Cosa mangeremo nel futuro? La cucina molecolare.

Davide Cassi, fisico della materia, e Luca Serbelloni, della Gelateria N2, raccontano le caratteristiche della cucina molecolare e sperimentano in diretta l’uso dell’azoto liquido per preparare insolite fragole con panna, gelati e la cagliata d’uovo.

31 Marzo 2015