Zuppa di Castagne, Porcini e Zucca gialla con croccante di Pane fritto in Olio di Ravece

Ingredienti:

Funghi Porcini

Zucca

Castagne

Olio di ravece

Alloro (una foglia)

Pane fritto

Sale q.b.

Preparazione:

Cuocere la zucca per 2 ore. Poi  frullarla a parte, pulire le castagne e farle cuocere con i funghi porcini secchi  ed una foglia d’alloro per circa un’ora. A questo punto  far amalgamare gli ingredienti e completare la zuppa con un croccante di pane fritto in olio di ravece. Prima di servire aggiungere l’olio di ravece anche a crudo.

Ricetta del ristorante “Megaron” di Paternopoli (Avellino)

8 Febbraio 2017