Soffritto di Maiale alla bovinese

Ingredienti:

Collo di maiale ( fatto a dadini)

Guanciale di maiale

Olive nere

Peperoni sottaceto

Passata di pomodoro q.b.

Sale q.b.

Olio q.b.

Peperoncino q.b.

Alloro

Preparazione:

Mettere a soffriggere la carne con l’alloro (per circa 20 minuti) girando di tanto in tanto.

Una volta soffritto, aggiungere i peperoni (tagliati a listarelle). Dopo 5 minuti aggiungere due cucchiai di passata di pomodoro.

A cottura ultimata aggiungere: olive nere, peperoncino e sale q.b.

Ricetta del ristorante “La Cantina di Bovino”

10 Aprile 2018