Zuppa Lenticchie di Ventotene

Ricetta

(per 4 persone)

Ingredienti:

350 gr di lenticchie

4 cucchiai di olio extravergine d’oliva

4 spicchi di aglio

80/100 gr di pancetta

1 costa di sedano

4/5 pomodori pachino

1 ciuffo di basilico

Sale e peperoncino a piacimento

Preparazione:

Senza mettere in ammollo, lessare in una pentola le lenticchie ( 55 – 60 minuti di cottura).

Preparare a parte un soffritto con olio, aglio, pancette a dadini e sedano; aggiungere i pomodorini e il basilico.

Ultimare la cottura delle lenticchie unire nel soffritto ed amalgamare il tutto.

Buon appetito!

Ricetta dei ristoratori dell’Isola di Ventotene (Latina)

6 Maggio 2019