Ingredienti: 500 gr Acqua 400 gr Farina di Castagne 100 gr Farina 00 120 gr Uvetta 100 gr Pinoli Rosmarino q.b. Sale q.b. Olio q.b. Preparazione: Mettere l’uvetta in ammollo per 5 minuti. Nel frattempo in una ciotola aggiungere la farina 00, la farina di castagne e il sale. Poi aggiungere lentamente l’acqua mescolando […]
Ingredienti: 1 kg Ricotta Fresca Noce Moscata q.b. Sale q.b. Pepe q.b. Formaggio Granpan (Grana del maso) Farina Bianca Preparazione Gnocchi: Prendere la ricotta (una volta asciugata dall’acqua) e impastare con gli altri ingredienti. Durante l’impasto aggiungere la farina (non troppa) fino ad avere un impasto morbido e compatto. Condimento: Formaggio Fontina o […]
Ingredienti Bigoli: Farina di semola ( 1 kg) 8 uova Preparazione Bigoli: Il tutto viene impastato e trafilato con il torchio Ingredienti condimento: 1 anatra ( per 8 persone) Sale q.b. Pepe q.b. Olio extravergine d’oliva 1 spicchio d’aglio Salvia Mezzo bicchiere di vino bianco Preparazione: Una volta pulita l’anatra si aggiungono […]
Ricetta approvata dalla “Venerabile Confraternita del Bacalà alla Vicentina” Ingredienti per 12 persone: 1 kg di stoccafisso secco 250 gr di cipolle Mezzo litro olio extravergine di oliva Tre quarti sarde o acciughe sotto sale Mezzo litro di latte Poca farina bianca 50 gr di grana grattugiato Un ciuffo di prezzemolo Sale e pepe […]
Ingredienti: 400 gr di fave (ammollate e lessate) 130 gr di fichi secchi 1 cipolla media 1 spicchio d’aglio Olio di oliva q.b. Timo q.b. Rosmarino q.b. Sale e pepe Preparazione: In una padella far soffriggere la cipolla tritata con due cucchiaio d’olio di oliva e portandone avanti la cottura aiutandosi con acqua o […]
Ricetta (per 4 persone) Ingredienti: 350 gr di lenticchie 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva 4 spicchi di aglio 80/100 gr di pancetta 1 costa di sedano 4/5 pomodori pachino 1 ciuffo di basilico Sale e peperoncino a piacimento Preparazione: Senza mettere in ammollo, lessare in una pentola le lenticchie ( 55 […]
Ingredienti: Spezzatino carne di cinta Odori per soffritto – olio extravergine, cipolla, sedano e carote Vino rosso Pomodoro passato Patate Pepe q.b. Sale q.b. Preparazione: Insaporire la carne sul fuoco con gli odori e aggiungere un bicchiere di vino. Far ritirare il vino ed aggiungere sale, pepe, pomodoro passato e brodo/acqua Portare ad ebollizione […]
Pesce, crostacei e verdure cotti a vapore, serviti con salsa verde Ingredienti per 6 persone: 150 gr gallette del marinaio 400 gr fagiolini, patate, carote, zucchine, cavolfiore 1 barbabietola al forno 400 gr pesce di scoglio a piacere 1 aragostella 40 gr mosciamme di tonno 1 limone per la guarnizione: 4 gamberi 2 […]
Ingredienti (per quattro persone): 500 g di pane 200 g di catalogna 50 g di olive 5 pomodorini rossi 5 cucchiai di olio extravergine di oliva 4 germogli di cipolla 4 uova 2 spicchi d’aglio 1 patata 1 peperoncino piccante Origano, sale q.b. Preparazione: Mettete in una padella un litro di acqua, la cipolla, i […]
Ingredienti: Miele ( mezzo kg) Noci ( mezzo Kg – macinate) Alloro Preparazione: Far Bollire il miele; una volta denso aggiungere le noci macinate in precedenza e girare per un paio d’ore a fuoco lento. Una volta scurito il composto, stendere con il mattarello e tagliare velocemente a losanghe. Servire la Copeta di Pescorocchiano […]
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