Ingredienti: 1 kg farina gialla media 2kg formaggio 1 pizzico di sale 3,5 hg olio extravergine Dop di Malcesine 6 lt di acqua Preparazione: In un paiolo di rame mettere a bollire l’acqua. Aggiungere il sale grosso, sfarinare e cuocere per circa 20 minuti. Trascorso il tempo aggiungere il formaggio tagliato a pezzetti. Dopo […]
Ingredienti pasta: 1 kg. di farina 350 gr. di sugna 350 gr. di zucchero 10 tuorli d’uova Ingredienti ripieno: 1 kg. di formaggio fresco (tuma) 600 gr. di zucchero 25 gr. di cannella 10 albumi d’uova 50 gr. di zuccata Cioccolato fondente a piacere Preparazione ripieno: Grattugiare il formaggio, aggiungere gli albumi d’uova sbattuti con […]
Ingredienti: 1 litro di acqua 1 kg. di farina 26 uova Strutto Lievito 1 cucchiaio di zucchero 1 buccia di limone grattugiata Cannella q.b. Olio per friggere Preparazione: Far bollire l’acqua in una pentola, ed uno alla volta aggiungere strutto, lievito, zucchero, limone e farina. A questo punto una volta formata una pagnotta, aggiungere le […]
Piatto della Strada Trota di fiume in salsa Ingredienti: Trote di fiume – kg. 0,600 Cipolla bianca – Kg. 0,500 Olio extravergine di oliva kg. 0,200 Aglio – 1 spicchio Aceto bianco – 1 bicchiere Vino bianco – 1 bicchiere Pinoli – kg 0,050 Uvette sultanina – kg 0,050 Chiodi di garofano – 2 Cannella […]
Ingredienti: 1 cipolle, 1 spicchio di aglio, Olio extra vergine di oliva (q.b.) 1 kg di seppia pulita 3 sacchetti di nero (estratti dalla seppia stessa) 2 scatolette da 400g di concentrato di pomodoro 1 bottiglia di passata di pomodoro Mezzo bicchiere di brandy Prezzemolo Sale Pepe nero Pepe rosso Un pizzico di zucchero […]
Ingredienti: 500 g di farina, Acqua q.b. (circa 250 g) Pomodori 500 g Basilico Aglio Sale Olio extra vergine di oliva Preparazione: I lombrichi sono una pasta povera e semplice, da realizzare con acqua e farina. Formate con la farina una fontana sulla spianatoia, aggiungete l’acqua, precedentemente scaldata, ed iniziate ad impastare. Formate una […]
Ingredienti: salame burro panna da cucina sale La preparazione: Questa ricetta è molto semplice e veloce da preparare. Tagliare a fette di un centimetro un salame di un mese. Sistemare le fette in una padella e soffriggerle in poco burro per poco tempo, girandole. Versare panna di latte, salare e cucinare a fuoco […]
Ingredienti: Polenta: Coppa di suino Farina gialla di Storo Costolette di suino Farina bramata Coniglio Pollo Patate Salvia Burro Sale La preparazione: La spiedatura inizia quando i pezzi di carne (detti anche “prese”) vengono infilzati sulle “lance” dello spiedo alternandoli uno ad uno ed interponendo una foglia di salvia tra un pezzo di […]
Ingredienti per il ripieno: Pasta: Pane raffermo grattugiato Farina bianca “00” Parmigiano Reggiano Uova Uova Acqua Burro Brodo Prezzemolo con aglio tritato Spezie varie Preparazione: Per prima cosa si prepara il ripieno. In un contenitore, versare il pane raffermo grattugiato, aggiungere le spezie macinate e mescolare accuratamente. Inserire […]
Ingredienti: Acciughe fresche (6 etti per 4 persone) Cipolla Aglio Prezzemolo Capperi Vino Bianco Pomodoro Sale q.b. Olio Extravergine Preparazione: Diliscare le acciughe senza teste. Preparare un battuto di cipolla, aglio, prezzemolo e 2 – 3 acciughe (sott’olio). Soffriggere il preparato per qualche minuto e sfumare con vino bianco. A questo punto aggiungere il pomodoro […]
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