Fettuccine con formaggio di capra e carciofi

Fettuccine con formaggio di capra e carciofi – 5 novembre 2024

 

• LA RICETTA DI FABIO: FETTUCCINE CON FORMAGGIO DI CAPRA E CARCIOFI

4 CARCIOFI

350 GR FETTUCCINE ALL’UOVO

MENTUCCIA

PREZZEMOLO

FORMAGGIO DI CAPRA

UNO SPICCHIO AGLIO

OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA

ACQUA

 

Per preparare le fettuccine con formaggio di capra e carciofi abbiamo pulito bene il carciofo. Lo abbiamo messo in acqua acidulata. Nel frattempo abbiamo fatto un trito di mentuccia e aglio. Abbiamo cosparso i carciofi con un composto di sale e pepe e li abbiamo farcito con il trito di odori. Li abbiamo messi interi in pentola con poca acqua, olio e uno spicchio d’aglio e li abbiamo lasciato cuocere venti minuti.

Poi abbiamo trasferito i carciofi cotti e tagliati grossolanamente con il loro olio in una padella. Abbiamo sbollentato le fettuccine e le abbiamo scolate direttamente in padella. Abbiamo mescolato bene e grattugiato in padella il formaggio di capra fresco messo un poco in freezer.

A parte in un’altra padella abbiamo fritto alcune foglie di carciofo tagliate a striscioline.

Abbiamo impiattato la pasta completando con i carciofi fritti e altro formaggio.

5 Novembre 2024