Bomboloni

BOMBOLONI

250 GR FARINA 00
250 GR FARINA MANITOBA
15 GR LIEVITO DI BIRRA FRESCO
200 ML LATTE INTERO
80 GR ZUCCHERO SEMOLATO
2 UOVA
80 GR BURRO
1 STECCA DI VANIGLIA
SCORZA DI LIMONE GRATTUGIATA
10 GR SALE FINO
OLIO DI SEMI DI ARACHIDE (PER FRIGGERE)
PER GUARNIRE:
ZUCCHERO SEMOLATO (PER BOMBOLONI FRITTI)
ZUCCHERO A VELO (PER BOMBOLONI AL FORNO)

Per preparare i bomboloni abbiamo sciolto il lievito nel latte a temperatura ambiente; poi abbiamo inserito nella ciotola i semi della stecca di vaniglia, le due farine, lo zucchero, la scorza del limone.
Poi abbiamo aggiunto le uova, il latte in cui si è sciolto il lievito, e il sale.
Abbiamo impastato per bene. Poi abbiamo aggiunto il burro un pezzetto alla volta. Quando l’impasto si è compattato lo abbiamo trasferito sulla spianatoia.
Lo abbiamo appiattito un po’ e poi abbiamo fatto le pieghe. Abbiamo dato una forma tonda e messo in una ciotola per la lievitazione ricoperto con pellicola.
Quando è raddoppiato di volume abbiamo ripetuto l’operazione delle pieghe e fatto riposare per 15 minuti.
Infine con un mattarello abbiamo steso fino ad uno spessore di 2 cm.
Con un coppapasta abbiamo ritagliato dei dischi che abbiamo appoggiato su quadratini di carta da forno precedentemente ritagliati. Abbiamo infornato a 180° per circa 20 minuti. Quando i bomboloni cotti si sono raffreddati li abbiamo cosparsi di zucchero a velo.

17 Ottobre 2024