Castagnacci

Quel che bolle in pentola (Tv2000) – Castagnacci

PER LA PASTA ESTERNA:
500 GR FARINA 00
100 GR ZUCCHERO A VELO
1 UOVO SCORZA GRATTUGIATA DI LIMONE
100 GR SPUMANTE
1 BICCHIERE OLIO DI SEMI
1 PIZZICO SALE
LIQUORE AL FINOCCHIO
PER LA FARCIA:
1 KG CASTAGNE
200 GR CIOCCOLATO FONDENTE
2 CUCCHIAI NUTELLA RHUM
450 GR ZUCCHERO
CACAO AMARO
LIQUORE AL FINOCCHIO

Per preparare i castagnacci abbiamo realizzato la pasta esterna mettendo in ciotola la farina, lo zucchero a velo, l’uovo, la scorza di limone, l’olio, lo spumante e il liquore e il pizzico di sale. Quando l’impasto si è compattato lo abbiamo trasferito sulla spianatoia e lo abbiamo lavorato per bene.
Poi abbiamo preparato il ripieno unendo le castagne bollite e frullate finemente, il cacao, il cioccolato sciolto, la crema di nocciole, il liquore e il rhum.
Dopo che l’impasto ha riposato per almeno 1 ora, lo abbiamo steso finemente e abbiamo formato dei dischetti.
Abbiamo messo al centro di ciascun dischetto un cucchiaio di ripieno, chiuso con un altro dischetto aiutandoci con un pochino di acqua per sigillare, e con l’aiuto di una rondella abbiamo dato ai dolcetti il loro classico aspetto con il bordo dentellato.
Poi abbiamo fritto in abbondante olio, fatto raffreddare e cosparso di zucchero a velo.

6 Novembre 2024