Il tortellone balanzone

IL TORTELLONE BALANZONE

PER LA PASTA:
300 GR FARINA 00
2 UOVA GRANDI
70 GR SPINACI
PER IL RIPIENO:
400 GR RICOTTA MISTA
150 GR MORTADELLA IN UNA UNICA FETTA
140 GR SPINACI
BURRO, PARMIGIANO E SALVIA PER IL CONDIMENTO
NOCE MOSCATA
SALE E PEPE

Per preparare il tortellone balanzone abbiamo fatto la pasta mescolando su una spianatoia la farina alle uova e agli spinaci sbollentati e tritati finemente al coltello. Abbiamo stesso bene la pasta e ne abbiamo ricavato dei quadrati. In una ciotola abbiamo preparato il ripieno con ricotta, spinaci tritati, sale, pepe, parmigiano grattugiato e mortadella a cubetti. Poi abbiamo messo con un cucchiaio il ripieno sulla sfoglia e abbiamo chiuso prima a triangolo e poi unendo i due angoli esterni intorno al dito. Abbiamo cotto in acqua bollente salata e ripassato in padella con burro e salvia.

15 Ottobre 2024