Minestra di ceci, zucca e baccalà

LA RICETTA DI FABIO: MINESTRA DI CECI, ZUCCA E BACCALA’
400 GR CECI GIÀ COTTI
50 GR PASTA CORTA
100 GR DI ZUCCA
100 GR DI BACCALÀ
3 SPICCHI D’AGLIO
PORRO (SOLO PARTE BIANCA)
1 RAMETTO DI ROSMARINO
OLIO EXTRA VERGINE D’OLIVA
SALE E PEPE

Per preparare la minestra di ceci, zucca e baccalà abbiamo messo in una pentola l’olio, gli spicchi d’aglio e la parte bianca del porro tagliato a rondelle. Dopo un po’ abbiamo aggiunto un po’ d’acqua dei ceci ed eliminato gli spicchi d’aglio. Abbiamo aggiunto la zucca, i ceci con la loro acqua ed il rametto di rosmarino. Abbiamo lasciato cuocere per 10-15 minuti, fino a cottura della zucca.
Abbiamo eliminato il rametto di rosmarino e calato la pasta nella nostra minestra. Abbiamo lasciato andare per 7 – 8 minuti. A questo punto abbiamo tagliato il baccalà a striscioline e messo in pentola e abbiamo fatto cuocere per altri 5 minuti. Abbiamo chiuso il piatto con un pizzico di pepe ed un giro di olio.

7 Ottobre 2024