Mousse al cioccolato

Quel che bolle in pentola (Tv2000) – Mousse al cioccolato – 3 ottobre 2024

1) LA RICETTA DI FABIO: MOUSSE AL CIOCCOLATO
250 GR CIOCCOLATO FONDENTE
2 ALBUMI
50 GR ZUCCHERO
10 GR BURRO
UN PIZZICO DI SALE

Per preparare la mousse al cioccolato abbiamo tritato finemente il cioccolato, aggiunto il burro e sciolto a bagnomaria. In un altro pentolino abbiamo mescolato 120 ml di acqua con lo zucchero e portato a ebollizione. Abbiamo aspettato pochi minuti fino a che non si sono formate delle bollicine in superficie. A parte abbiamo montato a neve gli albumi con un pizzico di sale. Abbiamo versato a filo lo sciroppo e continuato a montare fino a raffreddamento. Abbiamo amalgamato i due composti, versato negli stampini e fatto riposare in frigo 4 ore.

3 Ottobre 2024