Pancotto con uovo poche

Quel che bolle in pentola (TV2000) – Pancotto con uovo poche
Puntata del 24 settembre 2024

1 L ACQUA
1 CIPOLLA
1 COSTA SEDANO
1 CAROTA
1 PATATA
1 PEZZO PANE RAFFERMO
1 UOVO
1 CUCCHIAIO ACETO
OLIO EXTRA VERGINE D’OLIVA
FORMAGGIO STAGIONATO

Per preparare il pancotto con uovo pochè abbiamo preparato un brodo con carota, sedano, cipolla e patata tagliate a cubetti.
Abbiamo aperto l’uovo in un colino per fargli perdere la parte di albume troppo liquida.
In un altro pentolino abbiamo messo abbondante acqua a bollire con un cucchiaio d’aceto e un po’ di sale. Abbiamo creato un vortice con un cucchiaio, girando velocemente l’acqua non in piena ebollizione. A questo punto vi abbiamo calato l’uovo e abbiamo lasciato cuocere per esattamente tre minuti.
A cottura ultimata lo abbiamo tirato su con una schiumarola.
Abbiamo versato il brodo sul pane con le verdure, e vi abbiamo adagiato l’uovo.
Abbiamo chiuso con un filo d’olio e formaggio stagionato.

24 Settembre 2024