Pasticcio di Jacopone

Quel che bolle in pentola – Pasticcio di Jacopone

23 settembre 2024

2) PASTICCIO DI JACOPONE
PER LA SFOGLIA:
500 GR FARINA
150 GR SEMOLA GRANO DURO
4 UOVA
PER LA SFOGLIA:
500 GR RICOTTA
250 GR SPINACI
SCORZA DI LIMONE GRATTUGIATA
100 GR FORMAGGIO GRATTUGIATO
SALE E PEPE
PASSATA DI POMODORO
250 ML PANNA DA CUCINA
300 GR MOZZARELLA
BURRO

Per preparare il pasticcio di Jacopone abbiamo realizzato la sfoglia di pasta fresca impastando le farine con le uova sulla spianatoia.
L’abbiamo lasciata riposare un poco.
Nel frattempo abbiamo sbollentato gli spinaci. Li abbiamo tritati grossolanamente, mescolati alla ricotta e al parmigiano, aggiustato di sale e pepe.
In un’altra ciotola abbiamo mescolato la passata di pomodoro e la panna.
Poi abbiamo tirato la sfoglia non troppo sottile, l’abbiamo farcita con il ripieno e arrotolata ben stretta. Abbiamo avvolto il rotolo nella carta stagnola e cotto per 20 minuti nell’acqua bollente. Una volta freddo lo abbiamo tagliato e condito con la salsa rosa. Infine abbiamo gratinato in forno preriscaldato a 200° per 10 minuti, cospargendo la superficie di mozzarella a cubetti e fiocchetti di burro.

23 Settembre 2024