Polenta “consa”

POLENTA “CONSA”

500 GR FARINA DI POLENTA TARAGNA
300 GR GORGONZOLA DOLCE
150 GR PARMIGIANO GRATTUGIATO
100 GR BURRO
1 SPICCHIO D’AGLIO
3 FOGLIE SALVIA
2 LT D’ACQUA
1 CUCCHIAINO DI SALE

Per preparare la polenta consa abbiamo scaldato l’acqua in un pentolino fino ad ebollizione. Abbiamo aggiunto il sale e versato la farina a pioggia mescolando con una frusta per evitare di formare grumi. Abbiamo cotto a fuoco medio fino alla densità desiderata.
In un altro pentolino, abbiamo messo il burro, l’aglio e la salvia e fatto soffriggere stando attenti a non bruciarli. Infine in un piatto abbiamo fatto una base con la polenta bollente su cui abbiamo adagiato abbondante gorgonzola tagliato a pezzetti, abbiamo fatto un secondo strato di polenta e ricoperto il tutto con abbondante parmigiano e burro fuso molto caldo.

8 Ottobre 2024