Polpette di cozze

Quel che bolle in pentola (TV2000) – Polpette di cozze – 14 ottobre 2024

 

• POLPETTE DI COZZE

1 KG COZZE

1 UOVO

70 GR MORTADELLA

2 SPICCHI D’AGLIO

500 GR POMODORINI

3 CUCCHIAI PANGRATTATO

3 CUCCHIAI GRANA PADANO GRATTUGIATO

1 CIUFFO PREZZEMOLO

VINO BIANCO

OLIO EXTRA VERGINE D’OLIVA

SALE E PEPE

 

Per preparare le polpette di cozze abbiamo aperto le cozze con il metodo classico. Una volta pronte le abbiamo sgusciate. Abbiamo tritato i frutti delle cozze con la mortadella e il prezzemolo. In una ciotola abbiamo unito questo trito con l’uovo, poco aglio a pomata, il pangrattato, 3 cucchiai di grana, sale e pepe. Abbiamo formato delle polpettine.

A parte abbiamo tritato un ciuffo di prezzemolo e lo abbiamo fatto dorare in olio con l’aglio intero, abbiamo unito i pomodorini tagliati a tocchetti e le polpettine, aggiustato di sale e cotto per 10 minuti circa. Abbiamo impiattato elegantemente tre polpettine con il loro sugo in un piatto nero rettangolare.

 

14 Ottobre 2024