Spaghetti alla Nerano

LA RICETTA DI FABIO: SPAGHETTI ALLA NERANO

400 GR SPAGHETTI
1 KG ZUCCHINE CON IL FIORE
300 GR PROVOLONE “DEL MONACO”
PEPE NERO Q.B.
BASILICO ABBONDANTE
OLIO EXTRA VERGINE D’OLIVA
20 GR BURRO

Per realizzare gli spaghetti alla Nerano abbiamo tagliato le zucchine rigorosamente a rondelle, le abbiamo fritte in olio extra vergine d’oliva sino a che non sono diventate belle dorate. Abbiamo cotto la pasta.
Nel frattempo in una padella pulita abbiamo versato un altro giro d’olio e aggiunto le zucchine fritte e 2 mestoli di acqua di cottura. Abbiamo lasciato cuocere il condimento. Poi abbiamo scolato la pasta e terminato la cottura in padella.
Quando la pasta è stata cotta abbiamo mantecato con provolone “del monaco” grattugiato ed una noce di burro.
Abbiamo terminato il piatto con abbondante basilico spezzato a mano e pepe nero.

21 Ottobre 2024