Strongozzi agli asparagi

Quel che bolle in pentola (Tv2000) – Strongozzi agli asparagi – 3 ottobre 2024

STRONGOZZI AGLI ASPARAGI
PER LA PASTA:
600 GR FARINA 0
6 UOVA
1 CUCCHIAIO OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA
PER IL CONDIMENTO:
300 GR ASPARAGI
UNO SPICCHIO D’AGLIO
PREZZEMOLO
PASSATA DI POMODORO
OLIO EXTRA VERGINE D’OLIVA
SALE

Per preparare gli strangozzi agli asparagi abbiamo pulito e tagliato gli asparagi, li abbiamo rosolati bene con olio, aglio e prezzemolo tritato, abbiamo salato, aggiunto la salsa di pomodoro e un peperoncino.
Nel frattempo abbiamo fatto la pasta. Abbiamo aggiunto le uova nella farina a fontana e abbiamo impastato aggiungendo anche un filo d’olio. Abbiamo lasciato riposare per 15 minuti. Poi abbiamo steso la sfoglia energicamente.
La abbiamo arrotolata e tagliata grossolanamente. Abbiamo lessato gli strangozzi e poi li abbiamo ripassati in padella aggiungendo altro prezzemolo.

3 Ottobre 2024