Torta Red Velvet semplificata

TORTA RED VELVET SEMPLIFICATA

125 GR YOGURT BIANCO MAGRO
135 GR LATTE
2 FOGLI DI COLLA DI PESCE
1 CUCCHIAIO SUCCO DI LIMONE
3 UOVA
200 GR ZUCCHERO
180 GR OLIO DI SEMI DI GIRASOLE
1 CUCCHIAINO CACAO AMARO
10 GR ESTRATTO DI VANIGLIA (5 GR PER LA BASE, 5 GR PER IL RIPIENO)
1 CUCCHIAIO COLORANTE GEL ROSSO
280 GR FARINA 00
1 CUCCHIAIO ACETO
1 CUCCHIAINO BICARBONATO
250 GR MASCARPONE
250 GR FORMAGGIO SPALMABILE
350 ML PANNA ZUCCHERATA

Per preparare la torta red velvet abbiamo iniziato dal latticello, che abbiamo ottenuto mescolando yogurt bianco, latte e succo di limone.
Poi in una ciotola abbiamo montato le uova con lo zucchero, abbiamo aggiunto l’olio, il latticello, la farina poco per volta, infine il cacao amaro, l’estratto di vaniglia e il colorante rosso. A questo punto abbiamo aggiunto 1 cucchiaio di aceto e un cucchiaino di bicarbonato per la lievitazione.
Una volta mescolato il tutto abbiamo versato il composto in una teglia imburrata e infarinata. Abbiamo cotto in forno statico a 180 °C per 40 minuti. Per preparare la crema al formaggio abbiamo ammollato la colla di pesce in acqua. Poi l’abbiamo strizzata e sciolta in poca panna tiepida.
In una ciotola abbiamo versato il mascarpone, il formaggio spalmabile e la panna già zuccherata, con un cucchiaino di estratto di vaniglia.
Abbiamo tagliato in due strati la base della nostra torta freddata. L’abbiamo farcita con la crema e ricoperta con altra crema e scagliette di cioccolato.

18 Ottobre 2024