Vitello alla cacciatora

LA RICETTA DI FABIO: VITELLO ALLA CACCIATORA

500 GR SPEZZATINO DI VITELLO
MEZZO BICCHIERE ACETO
MEZZO BICCHIERE ACQUA
1 CUCCHIAIO FARINA (O AMIDO DI MAIS)
1 SPICCHIO AGLIO
1 RAMETTO ROSMARINO
2 FOGLIE SALVIA
2 FILETTI DI ACCIUGHE
SALE E PEPE

Per preparare il vitello alla cacciatora abbiamo tagliato la carne a tocchetti, l’abbiamo messa a rosolare nell’olio in una padella capiente. Abbiamo aggiunto un po’ di sale e pepe e abbiamo lasciato cuocere fino ad ottenere una colorazione omogenea, abbiamo aggiunto uno spicchio d’aglio in camicia, poi l’aceto e circa mezzo bicchiere d’acqua. A questo punto abbiamo messo in padella rosmarino, salvia e due filetti di acciughe e lasciato cuocere per 20/25 minuti continuando a mescolare. Per finire abbiamo setacciato all’interno la farina, cotto ancora un po’ e poi impiattato con il fondo di cottura e qualche fogliolina di salvia.

17 Ottobre 2024