Cantucci salati con gorgonzola e noci
Quel che bolle in pentola (Tv2000) – Cantucci salati con gorgonzola e noci – 11 novembre 2024
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Viccio di doglie con cicoria e patate
VICCIO DI DOGLIE CON CICORIA E PATATE 500 GR FARINA DI GRANO TENERO 400 GR FARINA DI GRANO DURO 50 GR SEMOLA DI GRANO DURO 50 GR CRUSCA 180/200 GR LIEVITO MADRE 25 GR SALE OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA 750/800 ML ACQUA PER LA FARCITURA: 1 KG CICORIA 1 KG PATATE OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA 2 SPICCHI […]
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Bocconcini al formaggio
BOCCONCINI AL FORMAGGIO 2 UOVA 200 GR FARINA 50 GR PARMIGIANO 50 GR FORMAGGIO GROVIERA 1 TAZZINA LATTE 1 TAZZINA OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA 1 PIZZICO SALE 1 BUSTINA LIEVITO ISTANTANEO PER TORTE SALATE Per preparare i bocconcini al formaggio abbiamo sbattuto le uova, aggiunto il latte, l’olio, la farina e il sale, poi i formaggi […]
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Finocchi gratinati con pomodorini cipolla e olive
Quel che bolle in pentola (Tv2000) – Finocchi gratinati con pomodorini cipolla e olive – 16 ottobre 2024 LA RICETTA DI FABIO: FINOCCHI GRATINATI CON POMODORINI, CIPOLLA E OLIVE 1 FINOCCHIO 1 CIPOLLA 300 GR POMODORINI 60 GR OLIO EXTRA VERGINE D’OLIVA 60 GR PANGRATTATO 50 GR PARMIGIANO 40 GR OLIVE NERE DENOCCIOLATE 1 […]
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Pizzottelle mozzarella e alici, mozzarella e prosciutto cotto
PIZZOTTELLE MOZZARELLA E ALICI, MOZZARELLA E PROSCIUTTO COTTO PASTA PER PIZZA MOZZARELLA FILETTI DI ALICI PROSCIUTTO COTTO SALE OLIO DI SEMI DI GIRASOLE Per preparare le pizzottelle ripiene, dall’impasto della pizza abbiamo ricavato delle palline di circa 100 grammi, le abbiamo schiacciate con le mani e creare dei dischi. Abbiamo farcito con mozzarella e prosciutto […]
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Tortini monoporzione alici indivia e terra di olive
LA RICETTA DI FABIO: TORTINI MONOPORZIONE ALICI, INDIVIA E TERRA DI OLIVE PER 2 TORTINI MONOPORZIONE: 500 GR ALICI FRESCHE 500 GR INDIVIA 3 FILETTI ACCIUGHE SOTT’OLIO 1 SPICCHIO D’AGLIO OLIO EXTRA VERGINE D’OLIVA SALE E PEPE NERO 80 GR OLIVE NERE DENOCCIOLATE Per preparare i tortini di indivia con alici e terra di olive […]
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Arancine al ragù e al burro
ARANCINE AL RAGÙ E AL BURRO PER IL RISOTTO: 500 GR RISO ROMA 2 LT BRODO VEGETALE CIPOLLA VINO BIANCO ZAFFERANO 1 NOCE BURRO 2 CUCCHIAI PARMIGIANO SALE E PEPE PER IL RIPIENO ALLA CARNE: 1 CAROTA 1 COSTA SEDANO 1 CIPOLLA 200 GR CARNE MACINATA 50 GR PISELLI CONGELATI VINO ROSSO CONCENTRATO DI POMODORO […]
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Maritozzi
PER 12 MARITOZZI: 350 GR FARINA 30 GR LIEVITO DI BIRRA ACQUA TIEPIDA SALE OLIO EXTRA VERGINE D’OLIVA 50 GR ZUCCHERO 70 GR UVETTA 20 GR PINOLI Per preparare i maritozzi abbiamo mescolato sulla spianatoia poca farina con il lievito e poca acqua. Abbiamo lasciato lievitare questo impasto per mezz’ora, poi abbiamo aggiunto la restante […]
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Cheesecake di crudites
Quel che bolle in pentola (TV2000) – Cheesecake di crudites – 1 ottobre 2024 2) CHEESECAKE DI CRUDITÉS 250 GR PANE VECCHIO, O GRISSINI, O CRACKERS 300 GR RICOTTA OLIO EXTRA VERGINE D’OLIVA Q.B SALE E PEPE Q.B 230 ML PANNA 2 LIMONI 30 GR SEMI DI SESAMO 30 GR SEMI DI PAPAVERO UN FOGLIO […]
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Gnocco fritto
Quel che bolle in pentola (TV2000) – Gnocco fritto – 1 ottobre 2024 3) GNOCCO FRITTO 500 GR FARINA 0 200 ML ACQUA 5 GR LIEVITO DI BIRRA 1 CUCCHIAINO ZUCCHERO 12 GR SALE OLIO DI SEMI PER FRIGGERE O STRUTTO PER I RIPIENI: RICOTTA E PANCETTA CREMA PASTICCERA E MARMELLATA VISCIOLE Per preparare lo […]
