LA RICETTA DI FABIO: ZUPPA INGLESE PER UN PAN DI SPAGNA DA 18 CM: 2 UOVA MEDIE 30 GR FARINA 00 30 GR FECOLA DI PATATE 60 GR ZUCCHERO 1 PIZZICO SALE FINO MEZZO BACCELLO DI VANIGLIA PER LA CREMA PASTICCERA: 400 GR LATTE INTERO 100 GR PANNA FRESCA LIQUIDA 4 TUORLI 45 GR AMIDO […]
CAPRESINE DOSI PER 10 PEZZI: 165 GR BURRO 37 GR OLIO DI SEMI GIRASOLE 155 GR FARINA DI MANDORLE 150 GR ZUCCHERO A VELO 150 GR ZUCCHERO SEMOLATO 92 ML ACQUA 250 GR CIRCA 5 UOVA MEDIE 75 GR CACAO AMARO 10 GR LIEVITO IN POLVERE 202 GR FECOLA 1 ARANCIA 20 GR MANDORLE PELATE […]
GRAFFE FRITTE INGREDIENTI PER 20 GRAFFE: 1 KG FARINA RAFFINATA TIPO 00 20 GR LIEVITO FRESCO 140 GR ZUCCHERO 300 GR LATTE 250 GR UOVA (CIRCA 5 UOVA MEDIE) 150 GR BURRO 1 STECCA VANIGLIA MADAGASCAR 1 LIMONE NON TRATTATO 10 GR SALE 100 GR ACQUA OLIO DI SEMI GIRASOLE PER FRIGGERE Per preparare le […]
LA RICETTA DI FABIO: JAPANESE CHEESECAKE PER UNO STAMPO DA 22 CM PER LA BASE: 250 GR PHILADELPHIA 150 GR ZUCCHERO SEMOLATO 100 GR PANNA FRESCA 60 GR BURRO 6 UOVA A TEMPERATURA AMBIENTE 50 GR FARINA 00 30 GR AMIDO DI MAIS 4 GR CREMOR TARTARO LA SCORZA DI 1 LIMONE 1/2 BACCA DI […]
PAVLOVA AI FRUTTI ROSSI PER LA MERINGA 4/6 ALBUMI A TEMPERATURA AMBIENTE 175 GR ZUCCHERO SEMOLATO 175 GR ZUCCHERO A VELO 20 G AMIDO DI MAIS (MAIZENA) UN CUCCHIAIO ACETO ESTRATTO DI VANIGLIA PER LA CREMA PASTICCERA 4/6 TUORLI D’UOVO 150 GR ZUCCHERO 60 GR FARINA (O 30 GR FARINA E 30 GR MAIZENA) 500 […]
Quel che bolle in pentola (Tv2000) – Crescionda di Nonna Adele – 3 ottobre 2024 3) CRESCIONDA DI NONNA ADELE 8 UOVA 80 GR BURRO 4 CUCCHIAI DI FARINA 4 CUCCHIAI DI ZUCCHERO 1 TAZZINA DI RUM O MISTRÀ 1 LITRO DI LATTE 300 GR AMARETTI 50 GR CACAO AMARO BUCCIA DI LIMONE GRATTUGIATO 100 […]
Quel che bolle in pentola (Tv2000) – Mousse al cioccolato – 3 ottobre 2024 1) LA RICETTA DI FABIO: MOUSSE AL CIOCCOLATO 250 GR CIOCCOLATO FONDENTE 2 ALBUMI 50 GR ZUCCHERO 10 GR BURRO UN PIZZICO DI SALE Per preparare la mousse al cioccolato abbiamo tritato finemente il cioccolato, aggiunto il burro e sciolto a […]
Quel che bolle in pentola (TV2000) – Crostatine ricotta e visciole – 1 ottobre 1) LA RICETTA DI FABIO: CROSTATINE RICOTTA E VISCIOLE 350 GR FARINA 00 120 GR ZUCCHERO A VELO 200 GR BURRO 2 UOVA + 1 TUORLO 1 BUSTINA VANILLINA 1 PIZZICO DI SALE MARMELLATA DI VISCIOLE RICOTTA DI PECORA ZUCCHERO A […]
Quel che bolle in pentola (Tv2000) – Crostata di mele – 27 settembre 2024 PER LA FARCITURA: 4/5 MELE GOLDEN ZUCCHERO 5/6 CUCCHIAI 2 LIMONI PREMUTI 1 CUCCHIAINO DI LIEVITO PER DOLCI UN QUARTO BUSTINA DI TORTAGEL PER LA CREMA: 1 LITRO DI LATTE 5 CUCCHIAI AMIDO DI GRANO 6 DI ZUCCHERO BUCCIA DI LIMONE […]
CROSTATA DI RISO VENERE E ROBIOLA PER LA PASTA FROLLA: 150 GR FARINA DI RISO VENERE 150 GR FARINA 00 100 GR ZUCCHERO 200 GR BURRO 2 TUORLI PER IL RIPIENO: 250 GR ROBIOLA 2 CUCCHIAI ZUCCHERO 5 GOCCE ESSENZA DI ROSE (DI OTTIMA QUALITÀ) 2 ALBUMI 100 GR MIRTILLI 1 CUCCHIAIO ZUCCHERO Per preparare […]
