Pizza di patate alla vetrallese ACQUA FARINA OLIO LIEVITO PATATE PER LA VERSIONE DOLCE: CANNELLA ZUCCHERO PER LA VERSIONE SALATA: PARMIGIANO PECORINO Per preparare la pizza di patate alla vetrallese abbiamo sbucciato e lessato le patate. Abbiamo sciolto il lievito in poca acqua tiepida in mezzo alla farina a fontana. Abbiamo poi continuato a impastare […]
LA RICETTA DI FABIO: VITELLO ALLA CACCIATORA 500 GR SPEZZATINO DI VITELLO MEZZO BICCHIERE ACETO MEZZO BICCHIERE ACQUA 1 CUCCHIAIO FARINA (O AMIDO DI MAIS) 1 SPICCHIO AGLIO 1 RAMETTO ROSMARINO 2 FOGLIE SALVIA 2 FILETTI DI ACCIUGHE SALE E PEPE Per preparare il vitello alla cacciatora abbiamo tagliato la carne a tocchetti, l’abbiamo messa […]
LA RICETTA DI FABIO: INVOLTINI DI SPIGOLA ALL’ARANCIA 3 FILETTI SPIGOLA 3 MAZZANCOLLE BEN PULITE AGLIO E PREZZEMOLO TRITATI BURRO PANGRATTATO OLIO EXTRA VERGINE D’OLIVA SALE E PEPE 1 ARANCIA PER LA CRUDITE’ DI FINOCCHI: 2 FINOCCHI 1 ARANCIA OLIO EXTRA VERGINE D’OLIVA SALE Per preparare gli involtini di spigola all’arancia con crudité di finocchi […]
Quel che bolle in pentola (TV2000) – Polpette di cozze – 14 ottobre 2024 POLPETTE DI COZZE 1 KG COZZE 1 UOVO 70 GR MORTADELLA 2 SPICCHI D’AGLIO 500 GR POMODORINI 3 CUCCHIAI PANGRATTATO 3 CUCCHIAI GRANA PADANO GRATTUGIATO 1 CIUFFO PREZZEMOLO VINO BIANCO OLIO EXTRA VERGINE D’OLIVA SALE E PEPE Per preparare […]
BACCALÀ ALLA VICENTINA 700 GR BACCALÀ GIÀ AMMOLLATO FARINA BIANCA CIPOLLE BIANCHE 2 CUCCHIAI PREZZEMOLO 2 ACCIUGHE SALATE 100 GR GRANA PADANO GRATTUGIATO OLIO EXTRA VERGINE D’OLIVA 80 GR BURRO 180 ML LATTE BOLLENTE SALE E PEPE 150 GR FARINA DI MAIS PER POLENTA Per preparare il baccalà alla vicentina abbiamo tritato insieme cipolla, prezzemolo […]
PANELLE PER CIRCA 20 PANELLE: 200 GR FARINA DI CECI 600 ML ACQUA SALE PREZZEMOLO LIMONE OLIO DI SEMI DI ARACHIDI PER FRIGGERE Per preparare le panelle abbiamo setacciato la farina in una terrina dal bordo alto, unendo il sale e aggiungendo l’acqua a temperatura ambiente, poco per volta per non formare grumi, fino ad […]
CONIGLIO ALLA CACCIATORA 1 CONIGLIO DA CIRCA 1 KG E 1/2 4 CUCCHIAI DI OLIVE NERE DENOCCIOLATE 2 CUCCHIAI DI CAPPERI 1 AGLIO 4 BICCHIERI DI VINO BIANCO 1/2 BICCHIERE SCARSO DI ACETO 2 RAMETTI DI ROSMARINO 10 FOGLIE DI SALVIA OLIO, SALE E PEPE Per preparare il coniglio alla cacciatora abbiamo scaldato bene l’olio […]
LA RICETTA DI FABIO: RICETTA BACCALA’ IN GUAZZETTO 4 PZ. BACCALA DISSALATO 500 GR POMODORINI 30 GR UVETTA 20 GR PINOLI 100 ML VINO BIANCO SECCO 50 ML ACQUA 1 CIPOLLA 70 GR OLIVE DI GAETA 1 SPICCHIO AGLIO 20 GR PREZZEMOLO OLIO EXTRA VERGINE D’OLIVA QB SALE QB PEPE NERO Per preparare il baccalà […]
Quel che bolle in pentola (Tv2000) – Torta di patate di farini – 2 ottobre 2024 2) TORTA DI PATATE DI FARINI 500 GR PATATE 1 CIPOLLA 50 GR GRANA GRATTUGIATO 50 GR PECORINO GRATTUGIATO 40 GR OLIO EXTRA VERGINE D’OLIVA 20 GR BURRO NOCE MOSCATA E SALE PER LA PASTA: 200 GR FARINA 100 […]
ROLLE’ DI SPINACI ¼ DI LATTE 120 GR FARINA 100 GR BURRO 2 UOVA 50 GR PARMIGIANO NOCE MOSCATA 1 PRESA DI SALE 750 GR SPINACI FRESCHI Per preparare il rollè di spinaci abbiamo ripassato gli spinaci sbollentati in padella con un po’ di burro. Abbiamo fatto una besciamella piuttosto consistente, nella quale abbiamo incorporato […]
