Farfalle fuxia in due minuti

Ingredienti

200 g di farfalle

2 barbabietole cotte

20 g di burro

4 cucchiai di parmigiano grattugiato

4 cucchiai di olio

sale e pepe

1/2 cipolla

1/2 bicchiere di vino bianco

1/2 limone (succo)

1/2 bicchiere di panna

6 foglie di basilico

sale e pepe

Procedimento:

Soffriggete la cipolla con il burro e l’olio, bagnate con il vino bianco e aggiungete la barbabietola tagliata a dadini, salate e pepate. Passate il composto al mixer addizionando la panna. Rimettete sui fornelli con il limone spremuto per pochi attimi, aggiungete il parmigiano grattugiato e condite le farfalle che nel frattempo saranno state cotte al dente. Servite nei piatti singoli decorando con il basilico tagliato a listarelle.

 

 

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13 Ottobre 2017