Torta rustica patate e cipolla, ciambelle al vino e noci, salame del re
TORTA RUSTICA PATATE E CIPOLLA
Ingredienti:
Pasta brisée:
500 gr farina
250 gr burro
20 gr sale
300 gr acqua fredda
Ripieno:
500 gr patate lesse
500 gr cipolle rosse
50 gr
500 gr latte
60 gr burro
100 gr uova
50 gr parmigiano
Sale e pepe
Pane grattato
Preparazione:
Foderate uno stampo con la pasta brisée; bucate con una forchetta il fondo; farcite a strati di patate e cipolle; ricoprite quanto basta con salsa di panna latte uova parmigiano, burro, sale, pepe e pane grattato.
Cuocete a 180 gradi per 30 minuti circa.
CIAMBELLE AL VINO ROSSO MONTEPULCIANO E NOCI
Ingredienti:
1 kg farina di farro
300 gr vino rosso
400 gr zucchero di canna
300 gr olio di semi girasole
250 gr noci granella
Preparazione:
Fate una emulsione con zucchero olio e vino. Aggiungete la farina
e le noci, impastate quanto basta. Formate le ciambelline e passatele nello zucchero di canna; sistematele su una teglia con carta forno. Fate cuocere in forno statico a 180 gradi per 25 minuti circa.
SALAME DEL RE
Ingredienti:
Crema al cioccolato:
500 gr zucchero
100 gr farina
150 gr cacao
2 lt di latte
Per il biscotto:
4 uova per una teglia 40 x20
200 gr zucchero
200 gr farina
5 gr lievito in polvere
Procedimento:
Realizzate prima la crema al cioccolato. Miscelate le polveri, poi aggiungete il latte caldo, portate a bollore e cuocete per 15 minuti. Lasciate raffreddare girando di tanto in tanto per non formare la pellicina.
Per il biscotto invece montate uova e zucchero. Aggiungete la farina e il lievito setacciati insieme girando delicatamente senza smontare.
Colate in teglia con carta forno il composto che deve rimanere semiliquido.
Infornate a 220 gradi per 5/6 minuti.
Sfornate ed arrotolate il dolce ancora caldo. Lasciatelo intiepidire e srotolatelo nuovamente per la farcitura.
Bagnate con alchermes e farcite con la crema al cioccolato. Rivestite con la crema e infornate per 5 minuti.
14 Febbraio 2020
