Insalata dei mietitori, ciceri e tagliarielli, crostata di castagne e plum cake alle nocciole
INSALATA DEI MIETITORI
Ingredienti:
4 patate
200 gr fagiolini
1 cetriolo
1 cipolla
Olio extravergine d’oliva
Sale
aceto di vino bianco
Preparazione:
Bollite le patate e i fagiolini a parte. Pelate le patate e tagliatele a fette sottili rotonde e mettetele in una zuppiera con i fagiolini. Unitevi la cipolla e il cetriolo tagliati. Condite con sale, abbondante olio e aceto bianco. Mescolate il tutto e lasciate insaporire.
CICERI E TAGLIARIELLI
Ingredienti:
500 gr Tagliolini freschi fatti in casa
300 gr Ceci
Pecorino o parmigiano
Olio extravergine d’Oliva
Sale
1 Cipolla
Preparazione:
In una padella versate l’olio oliva e tanta cipolla affettata. Quando la cipolla sarà appassita (chi non gradisce la cipolla la può tirare fuori dalla padella) aggiungete i ceci già cotti e, dopo, la pasta cotta. Fate insaporire e amalgamate con pecorino o parmigiano.
CROSTATA DI MARMELLATA DI CASTAGNE
Ingredienti:
300 gr farina
200 gr zucchero
100 gr burro
1 bustina Vanillina
3 uova (2 intere e 1 tuorlo)
50 gr di nocciole tostate e frullate
Un vasetto di marmellata di castagne di Roccamonfina
Preparazione:
Fate la fontana con farina, zucchero, uova e burro molto ammorbidito. Impastate fino ad ottenere un panetto omogeneo. Lasciate riposare per una ventina di minuti. Poi stendete in una teglia imburrata e infarinata (circa 25 cm). Cospargete le nocciole tritate sul fondo e poi ricoprite con la marmellata. Cuocete in forno a 180 gradi per 20-25 minuti.
PANETTONE PLUM CAKE CON CREMA DI NOCCIOLE
Ingredienti:
4 uova
3 bicchieri farina
2 bicchieri zucchero
1 bicchiere di olio di semi
1 bicchiere di latte
1 bustina di Lievito per dolci
3 cucchiai Marmellata Albicocche (o a piacere)
1 bicchiere di Crema di Nocciole
Preparazione:
Mettete in un recipiente: farina, zucchero e le uova.
Sbattete e aggiungete gli altri ingredienti (eccetto la crema di nocciole). Versate il composto in uno stampo da plumcake. Infornate per 40 minuti con il forno a 165/180 gradi. Sfornate e spalmate la parte superiore con la crema di nocciole.
10 Marzo 2020
