Gnocchi di barbabietola cacio e pepe
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INGREDIENTI
1 barbabietola bollita a dadini
2 patate grandi
Farina
2 tuorli d’uovo
Sale e Pepe
Olio Extra Vergine d’Oliva
150 g Pecorino romano
PROCEDIMENTO
Frullare le barbabietole con un poco di acqua di cottura e mescolare con le patate bollite e schiacciate. Aggiustare di sale e mescolare con le uova. Aggiungere farina fino ad ottenere un composto liscio e compatto. Formare gli gnocchi. Bollirli il abbondante acqua salata. Intanto preparare il condimento con olio, abbondante pecorino, acqua fredda e pepe. Scolare gli gnocchi e condirli con la crema.
18 Gennaio 2021
