Quel che passa il convento – 26 gennaio 2021

RICETTA DI DON DOMENICO: SUPA MITUNA’

INGREDIENTI
6 fette pane raffermo
1 spicchio aglio
60 gr formaggio Bra stagionato o toma
Mezzo cavolo verza
750 ml Brodo di carne
3 cucchiai olio extra vergine d’oliva
Sale e pepe

PROCEDIMENTO
Tostare in forno le fette di pane, strofinarle con l’aglio e metterle in una terrina di terracotta. Coprire con qualche foglia di cavolo e poi con un altro strato di pane e formaggio; bagnare col brodo bollente e cuocere in forno a 180° per 40 minuti.

1. SPAGHETTONI COZZE E PECORINO

INGREDIENTI
500 gr spaghettoni
1 kg cozze pulite
200 gr pecorino
Aglio
Peperoncino
Olio E.V.O.
Prezzemolo

PROCEDIMENTO
In una pentola fate soffriggere aglio olio e peperoncino, aggiungete le cozze, un po’ di sale, alcune foglie di prezzemolo, cuocete col coperchio per circa 10 minuti fin quando le cozze si saranno aperte.
In una padella mettete olio, aglio e i frutti delle cozze unendo gli spaghetti molto al dente e completate la cottura con il brodo delle cozze. Togliete la padella dal fuoco, cospargere di pecorino e prezzemolo tritato.

2. CUORI DI CIOCCOLATO

INGREDIENTI
500 gr farina tipo 0
100 gr circa cacao amaro in polvere
3 uova
100 ml acqua circa
Sale

Per il ripieno:
200 gr ricotta di mucca
50 gr parmigiano
50 gr noci tritate
Pepe nero
1 uovo

Per la salsa:
60 gr burro
100 gr panna da cucina
100 gr parmigiano
Geste di arancia

PROCEDIMENTO
Impastare la farina con il cacao e gli altri ingredienti, lavorare bene e stendere una sfoglia fine.
Per il ripieno mischiare la ricotta con gli altri ingredienti.
Chiudere i ravioli e tagliarli con un tagliapasta a forma di cuore.
Realizzare la salsa: sciogliere il burro, unire la panna e poi fuori dal fornello, aggiungere il parmigiano. Amalgamare.
Cuocere i ravioli in acqua bollente e servirli ben caldi su un fondo di salsa.

3. PASTE DI MANDORLE

INGREDIENTI
200 gr mandorle pelate
180 gr zucchero
20 gr miele millefiori
2 albumi
La scorza grattugiata di un limone bio
Zucchero a velo per lavorare le paste e per decorare
Mandorle e canditi per decorare

PROCEDIMENTO
Con un mixer tritare le mandorle in farina, unire lo zucchero il miele gli albumi, la scorza di limone, amalgamare e formare delle palline passandole nello zucchero a velo. Decorare con le mandorle, o i canditi.
Cuocere per 8/10 minuti a 180° in forno statico.

 

PENSIERO DON DOMENICO MAURA PISMATARO 26 GENNAIO

PACE E RICCHEZZA DI CUORE

“La pace si riduce al rispetto dei diritti inviolabili dell’uomo mentre la guerra nasce dalla violazione di questi diritti. Ricco non è colui che possiede, ma colui che dà, colui che è capace di dare”

SAN GIOVANNI PAOLO II

26 Gennaio 2021