Cuori di cioccolato

INGREDIENTI
500 gr farina tipo 0
100 gr circa cacao amaro in polvere
3 uova
100 ml acqua circa
Sale

Per il ripieno:
200 gr ricotta di mucca
50 gr parmigiano
50 gr noci tritate
Pepe nero
1 uovo

Per la salsa:
60 gr burro
100 gr panna da cucina
100 gr parmigiano
Geste di arancia

PROCEDIMENTO
Impastare la farina con il cacao e gli altri ingredienti, lavorare bene e stendere una sfoglia fine.
Per il ripieno mischiare la ricotta con gli altri ingredienti.
Chiudere i ravioli e tagliarli con un tagliapasta a forma di cuore.
Realizzare la salsa: sciogliere il burro, unire la panna e poi fuori dal fornello, aggiungere il parmigiano. Amalgamare.
Cuocere i ravioli in acqua bollente e servirli ben caldi su un fondo di salsa.

26 Gennaio 2021