Paccheri con baccalà, olive di Gaeta e capperi

INGREDIENTI
350 gr Paccheri
500 gr Baccalà ammollato
15 Pomodorini del Piennolo o Ciliegini
1 Cipolla bianca
Olive di Gaeta denocciolate
Capperi
Prezzemolo
Olio Extra Vergine d’Oliva
Vino bianco secco
Sale

PROCEDIMENTO
Spellare e tagliare a listarelle il baccalà. In una padella capiente lasciar soffriggere la cipolla tritata con l’olio, aggiungendo una parte del baccalà e lasciar cuocere per qualche minuto sfumando con un po’ di vino. Aggiungere i pomodorini tagliati e far cuocere per 10 minuti. Aggiungere le olive denocciolate, il rimanente baccalà e i capperi. Lasciar cuocere per altri 7 minuti. Cuocere i paccheri al dente e ripassarli nel sugo con tanto prezzemolo tritato.

3 Marzo 2021