25 dicembre 2019
Filetto di maiale in crosta di pane, ravioli in salsa di creola, tiramisù pera e noci
FILETTO DI MAIALE IN CROSTA DI PANE CON GIARDINIERA FATTA DA NOI IN ACETO DI MELE
Ingredienti:
800 gr di filetto di maiale
300 gr di mollica di pane
Sale q.b.
Olio q.b.
Erbetta aromatica
1 peperone
1 cavolo
1 carota
1 cipolla rossa
Procedimento:
Per il filetto di maiale:
Mettere il filetto di maiale, coperto di mollica di pane bagnata nell’acqua, in una teglia con olio, uno spicchio d’aglio, sale e erbetta aromatica; lasciare cucinare.
Per la preparazione della giardiniera:
Sbollentare per pochi minuti la verdura tagliata a pezzetti, poi raffreddare in acqua e ghiaccio per non far perdere i colori naturali, mettere in frigo per 2 ore condita con aceto di mele e servire insieme al filetto di maiale.
RAVIOLI DI SPINACI E RICOTTA IN SALSA DI CREOLA
Ingredienti:
Per la pasta
500 gr farina
Sale q.b.
Olio q.b.
5 uova intere
1 kg spinaci
200 gr ricotta
Per la salsa creola
Ingredienti:
1 cipolla
400 gr passata di pomodoro
100 gr besciamella fatta da noi (100 gr di latte, 10 gr di burro, 10 gr farina)
Mezzo bicchiere di brandy
Procedimento:
Per l’impasto fare bollire gli spinaci e tagliare finemente; aggiungere la ricotta e un pizzico di sale.
Preparare la pasta e riempire l’impasto.
Per la salsa
Mettere sul fuoco olio e cipolla e sfumare con il brandy-
Poi aggiungere la passata di pomodoro lasciare cucinare e infine aggiungere la besciamella.
TIRAMISÙ PERA E NOCI
Ingredienti:
8 tuorli o 250 gr tuorlo
200 gr zucchero
500 gr mascarpone
Savoiardi
Caffè
Pere
Procedimento:
In una planetaria mettere tuorlo, uova, zucchero e far montare. Poi unire il mascarpone; bagnare i savoiardi nel caffè, mettere il tutto in un bicchiere, aggiungere le pere caramellate e le noci e servire.
27 Dicembre 2019