Frittelle di riso alla vaniglia

Ingredienti:

600 gr Latte

150 gr Riso originario

60 gr Farina 00

40 gr Zucchero

8 gr Lievito per dolci

1 Uovo

1 cucchiaino Estratto di vaniglia

1 pizzico Sale

Olio di semi di arachide per friggere

Zucchero semolato per decorare

Preparazione

Portare il latte ad ebollizione.

Versare il riso e il sale nel latte bollente, amalgamare con un cucchiaio di legno, chiudere la pentola con il coperchio e far cuocere a fiamma bassissima fino a completo assorbimento del liquido mescolando spesso.

A cottura completata trasferire il riso in una ciotola per farlo raffreddare.

Raggiunta una temperatura ambiente aggiungere l’uovo, lo zucchero, la farina il lievito e l’estratto di vaniglia.

Amalgamare bene tutti gli ingredienti.

Scaldare abbondante olio di semi di arachide in un pentolino a bordi alti.

Quando avrà raggiunto una temperatura di circa 170 gradi tuffarvi l’impasto di riso a cucchiaiate.

Friggere poche frittelle per volta per non far abbassare troppo la temperatura dell’olio finché diventano belle dorate.

Mano a mano che le frittelle sono pronte adagiarle su un foglio di carta assorbente per far perdere loro l’unto in eccesso.

Mettere dello zucchero semolato in una ciotolina e tuffarvi le frittelle facendole rotolare in modo da ricoprirle interamente.

Disporre le frittelle di riso alla vaniglia su un piatto da portata e servirle ancora calde.

 

18 Febbraio 2020