Gnocchi di pane al prosciutto
500 gr Pane Raffermo
150 gr Prosciutto Crudo
Mezza Cipolla
1 Bicchiere Latte
3 Cucchiai Farina
Prezzemolo ed Erba Cipollina
2-3 foglie Salvia
3 Uova
150 gr Burro
Ricotta Affumicata
Sale Fino e Grosso
Olio Extra Vergine d’Oliva
Procedimento
Tritate la cipolla e tagliate a cubetti il prosciutto, fatelo soffriggere in una pentola antiaderente con poco olio, insieme alla cipolla tritata per 5 minuti. Mettete in una ciotola il pane raffermo ammollato con acqua tiepida e poi strizzatelo bene.
Aggiungete il latte, la farina, le uova, una presa di sale, le erbette, il prosciutto ed amalgamate bene.
Formare, con le mani bagnate, delle palline grandi come noci. Versare gli gnocchi a cucchiaiate nell’acqua bollente e salata. Fateli cuocere 15 minuti, scolateli e conditeli con il burro fuso con la salvia e una grattugiata di ricotta affumicata.
12 Marzo 2019
