Pane al limone
La ricetta di Maria Rosaria di Arezzo
Per 500 gr di pane al limone
200 gr di Farina “0”
250 gr di Farina di segale
2 Limoni
300 gr di Acqua
1 cubetto di Lievito di birra
10 gr di Sale
Lavate i limoni, grattate la scorza e spremeteli.
In una ciotola inserite il lievito di birra e scioglietelo versando dell’acqua, aggiungete poi le farine, il sale, la scorza grattugiata dei limoni e il loro succo.
Impastate per almeno 15 minuti in modo da renderlo morbido e meno appiccicoso possibile.
Se risultasse molto appiccicoso, aggiungete altra farina 0. Comunque l’impasto resterà molto morbido.
In una ciotola infarinata, inserite l’impasto e fatelo lievitare per una notte o per almeno 12 ore.
Trascorso questo tempo date all’impasto la forma desiderata e lasciate lievitare ancora per almeno 2 ore.
Infornate in forno già caldo a 180° per almeno 35/40 minuti. Sfornatelo e fatelo raffreddare. Si può servire con i piatti di pesce.
5 Febbraio 2016
