Peperoni ripieni di maccheroni in due minuti

Ingredienti:

4 Peperoni grandi e sodi due (scegliere due colori, verdi e rossi o rossi e gialli),

300 g Vermicelli o Bucatini,

Olio Extra Vergine di Oliva,

1 Scatola di Pelati da 400 g,

1 Spicchio d’Aglio,

50 g Olive Nere di Gaeta snocciolate,

25 g Capperi sotto sale,

Prezzemolo,

Peperoncino intero piccolo,

Sale q.b.

Preparazione:

Lavare, arrostire brevemente (utilizzando il grill del forno) e spellare delicatamente i peperoni. Eliminare torsolo e semi, facendo attenzione a non rompere i peperoni.

Far soffriggere l’aglio con olio senza farlo bruciare, aggiungere capperi, precedentemente lasciati in ammollo per rimuovere il sale in eccesso, e farli rosolare pochi secondi. Aggiungere la salsa di pomodoro, il peperoncino intero, e le olive

Cuocere la pasta e scolarla prima di metà cottura appena si riesce ad arrotolare.

Condire la pasta con abbondante sugo aggiungere il prezzemolo e utilizzarla per imbottire delicatamente i peperoni, dalla parte cui è stato tolto il torsolo.

Sistemare i peperoni in una pirofila unta con un po’ di olio e spolverarli con del pangrattato, infornare a forno caldo per circa mezz’ora a 180 gradi.

 

6 Ottobre 2017