Quel che passa il convento – 1 marzo 2021

RICETTA DI DON DOMENICO: SBROSCIA DEL CONVENTO FRANCESCANO
INGREDIENTI
300 gr zucca
300 gr fagioli borlotti
olio extravergine d’oliva
1 costa sedano
1 carota
1 cipolla
salvia
2 spicchi d’aglio
prezzemolo e timo
sale
pepe o peperoncino
4 fette di pane toscano

PROCEDIMENTO
La sera prima mettere a bagno i fagioli in acqua fredda e la mattina dopo cuocerli in abbondante acqua fredda con la salvia e uno spicchio d’aglio in camicia. Salarli solo verso la fine della cottura. Fare un battuto fine con la carota, la cipolla, il sedano e lo spicchio d’aglio sbucciato. Tritare a parte il prezzemolo e il timo.
In una pentola scaldare qualche cucchiaio d’olio e aggiungere il battuto di verdure e il trito di prezzemolo e timo. Far appassire dolcemente per una ventina di minuti, aggiungendo se necessario qualche cucchiaio d’acqua.

1. CIAMBELLA BICOLORE ALLO YOGURT
INGREDIENTI
200 gr Farina
160 gr Zucchero
3 Uova
125 gr Yogurt bianco
100 ml Olio di Semi di Girasole
2 cucchiai Latte
2 cucchiai Cacao amaro
1 bustina Lievito per dolci
1 bustina Vanillina
1 pizzico Sale

PROCEDIMENTO
Montare le uova e lo zucchero, aggiungere lo yogurt e l’olio. Aggiungere farina setacciata insieme al lievito, la vanillina e il sale. Versare metà dell’impasto nella teglia a ciambella oliata e infarinata. Aggiungere il cacao al resto dell’impasto e unirlo all’impasto bianco.
Forno statico preriscaldato a 180° per 40 minuti circa.

2. PASTA PANE E CIPOLLE
INGREDIENTI
300 gr Tortiglioni
4 cucchiai Pangrattato
4 Cipolle bianche
Mezzo bicchiere Vino bianco
Parmigiano o Pecorino q.b.
Olio Extra Vergine d’Oliva
Sale e Pepe

PROCEDIMENTO
Mentre mettiamo a bollire l’acqua per la pasta possiamo tagliare la cipolla a fettine molto sottili. In una padella versiamo l’olio e il pangrattato e facciamo tostare. Mettiamolo da parte. Nella stessa padella facciamo appassire le cipolle con un po’ di olio; sfumiamo con il vino e aggiustiamo di sale. Lessiamo la pasta e aggiungiamola alle cipolle. Aggiungiamo il pangrattato e spolveriamo con il pepe. Concludiamo con parmigiano o pecorino a piacere.

3. INVOLTINI DI MAMMA RENATA AL SUGO
INGREDIENTI
6 fettine Vitello (Girello o Pezza)
3 fettine Mortadella tagliata sottile
Sedano
Carota
Sale
Pepe
Vino bianco
Per il sugo:
Salsa di pomodoro
Soffritto di sedano, carota, cipolla e peperoncino
Sale

PROCEDIMENTO
Condire le fettine di vitello con il sale e il pepe, adagiare su ogni fetta di carne una di mortadella, un pezzetto di sedano e uno di carota; arrotolare la fettina chiudendola con lo stuzzicadenti.
Preparare il sugo facendo il soffritto, aggiungere gli involtini, far rosolare e sfumare con vino bianco. Appena evaporato mettere la salsa di pomodoro, aggiustare di sale e far cuocere per circa un’oretta.

4. FINOCCHI, CAROTE ALLA CURCUMA
INGREDIENTI
2 finocchi
500 gr di carote
1 spicchio di aglio
1 cucchiaino di curcuma
Olio EVO
Peperoncino
Sale

PREPARAZIONE
Soffriggere l’olio, l’aglio e il peperoncino. Unire i finocchi a spicchi e le carote a pezzi. Far cuocere per circa 40 minuti con coperchio. A metà cottura unire la curcuma.

PENSIERO DON DOMENICO

FATE SEMPRE LA VOLONTA’ DI DIO

“In ogni tuo affare, temporale o
spirituale che sia, tu fa la tua parte e
poi lascia a Dio la parte sua. Dio vuole dall’uomo la volontà, poiché questi non possiede altro di proprio, pur avendola ricevuta quale prezioso dono dal suo Creatore.”

S. GIUSEPPE DA COPERTINO

1 Marzo 2021