Quel che passa il convento – 19 gennaio 2021

RICETTA DI DON DOMENICO: LA NUVOLA DEGLI ANGELI

INGREDIENTI
3 Uova
180 g Zucchero
100 ml Olio di semi di girasole
100 ml Latte
1 bustina Lievito in polvere per dolci
300 g Farina 00
3 Mele
q.b. Marmellata
q.b. Zucchero a velo vanigliato (per decorare)

PROCEDIMENTO
Iniziamo con il lavorare le tre uova e lo zucchero in una ciotola con le fruste elettriche, dobbiamo avere un composto gonfio e spumoso.
Versiamo poi a filo l’olio e poi il latte continuando a lavorare con le fruste elettriche.
Ora aggiungiamo la farina setacciata con il lievito, mescoliamo per bene il tutto fino ad avere impasto senza grumi.
Sbucciamo le mele, le tagliamo in fette sottili.
Versiamo l’impasto in uno stampo per ciambellone imburrato ed infarinato all’interno, mettiamo sopra un po’ di marmellata, le fette di mele e per finire altro po’ di marmellata sparsa qua e là.
Inforniamo velocemente il dolce in forno statico preriscaldato a 180° per circa 40 minuti.
Una volta cotto il nostro ciambellone con mele e marmellata, lo facciamo freddare e poi lo serviamo decorandolo con zucchero a velo, soffice profumato e golosissimo!

1. CASTAGNOLE

INGREDIENTI
4 uova intere
4 cucchiai zucchero
4 cucchiai olio extravergine d’oliva
4 cucchiai latte (potrete sostituire il latte e l’olio con un bicchierino di Rum o liquore Strega)
280 gr circa farina 0
La buccia un limone grattugiata
Una bustina vanillina
Mezza bustina lievito per dolci
Olio per friggere
Alchermes

PROCEDIMENTO
Sbattete le uova con lo zucchero, a mano a mano aggiungete il resto degli ingredienti, per ultima la farina. Mescolate il tutto con una frusta a mano, fate friggere l’olio da frittura (deve essere molto caldo), dosate le castagnole con un cucchiaio, fatele cuocere circa 4-5 minuti, scolatele dall’olio, mettetele su della carta assorbente, cospargete con zucchero e alchermes a piacere.

2. SPAGHETTI ALLA CARCIOFARA

INGREDIENTI
200 g spaghetti alla chitarra (o normali)
2 tuorli
3 cucchiai pecorino grattugiato
80 g carciofi già puliti
Una tazzina vino bianco
Uno spicchio aglio
Olio
Sale e pepe

PROCEDIMENTO
Tagliate i carciofi a listarelle, in una padella versate dell’olio evo, mettete uno spicchio di aglio pulito e fate soffriggere leggermente, unite i carciofi, togliete l’aglio, un pizzico di sale e fate cuocere per 2 minuti, versate il vino e fate sfumare per 10-15 minuti a fuoco vivo. Nel frattempo mescolate i tuorli con il pecorino e il pepe. Cuocete la pasta, scolatela e saltatela in padella con i carciofi, spegnete il fuoco, versate la cremina di tuorli con il pecorino e mescolate. Cospargete con altro pepe e servite.

3. INVOLTINI FAGIOLINI E SPECK

INGREDIENTI
400 gr fagiolini
100 gr speck tagliato a fette
Una mozzarella
Olio
Sale e pepe

PROCEDIMENTO
Cuocete i fagiolini in abbondante acqua salata bollente per circa 8 minuti, scolateli e fateli freddare. Preparate circa 10 mazzetti di fagiolini tutti uguali con la stessa quantità, avvolgete ogni mazzetto nella fetta di speck, versate un filo di olio in una teglia, disponete l’involtini, un pizzico di sale e pepe e infornate a 200 ° per 7-10 minuti. Sfornate, cospargete ogni involtino con la mozzarella a pezzetti e infornate di nuovo per qualche minuto. Sfornate e servi caldi o tiepidi.

PENSIERO DON DOMENICO STEFANIA CAPATI 19 GENNAIO
GLI ANGELI SONO INTORNO A NOI
“Avvertire la presenza di un Angelo è come sentire il vento tutto intorno a te. Non riesci effettivamente a vedere il vento, ma lo senti, e sai che è lì. Un’anima non è mai senza la scorta degli angeli, questi spiriti illuminati sanno benissimo che l’anima nostra ha più valore che non tutto il mondo”.
SAN BERNARDO DI CHIARAVALLE

19 Gennaio 2021