RICETTA DI DON DOMENICO: TORTA S. ISIDORO

 

INGREDIENTI

2 Pere  (280 gr circa)

130 gr Olio semi

3 Uova medie

200 gr Zucchero

250 gr Farina per dolci

10 gr Lievito per dolci

1/2 cucchiaino Cannella in polvere

1 pizzico Sale

 

PROCEDIMENTO

Per la preparazione della Torta di S. Isidoro come prima cosa lavate ed asciugate le pere, eliminate il torsolo, tagliatele a pezzetti e frullatele. Aggiungete l’olio e continuate a frullare fino ad ottenere una sorta di crema grumosa.

Nella ciotola della planetaria o con delle fruste elettriche, montate le uova con lo zucchero fino a renderle gonfie e spumose, unite la crema di pere e amalgamate. Unite la farina, il lievito e la cannella precedentemente setacciati, aggiungete il pizzico di sale e lavorate fino ad ottenere un composto omogeneo e privo di grumi.

Spruzzate con dello staccante uno stampo per ciambelle da 24 cm e versate l’impasto al suo interno. Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per circa 35-40 minuti, vale prova stecchino. Lasciate intiepidire per circa 15 minuti all’interno dello stampo, poi capovolgete su una gratella. Mentre la Torta di pere è ancora calda, spolverizzare con dello zucchero semolato e se vi piace una spolverata di cannella.

 

  1. MUFFIN OLIVE, POMODORINI E ORIGANO

250 gr farina 0

140 gr yogurt bianco magro

3 uova intere

80 gr olio di semi di girasole

5 gr sale

Un pizzico di pepe

Un cucchiaino di origano

50 gr olive denocciolate tagliate a fette

12 pomodorini

Una bustina lievito pizzaiolo

12 pirottini

 

PROCEDIMENTO

In una ciotola mettete la farina, le uova, lo yogurt, l’olio, il sale, il pepe e il lievito, mescolate il tutto con una frusta elettrica. Unite le olive e amalgamate. Preparate una teglia da 12 con stampi da muffin, mettere in ognuno i pirottini e riempiteli con il composto, al centro mettete i pomodorini. Infornate a 170°, forno ventilato preriscaldato, e lasciate cuocere per 25 minuti. Ideali mangiati caldi o tiepidi. 

 

  1. SPEZZATINO DI MAIALE CON MELE E TIMO

INGREDIENTI

500 gr spezzatino di maiale

3 mele

Timo

2 bicchieri vino bianco

Mezza cipolla

Olio

Sale e pepe

 

PROCEDIMENTO

Tagliate la cipolla e fatela soffriggere leggermente nell’olio, unite lo spezzatino, fate rosolare, aggiungete il timo, il sale e il pepe e infine il vino. Lasciate cuocere per circa 30 minuti a fuoco lento, tagliate le mele a pezzetti e unitele allo spezzatino e fate cuocere per circa 15 minuti. 

 

  1. BISCOTTI AL VINO BIANCO

INGREDIENTI

250 gr farina 0

75 gr zucchero

60 ml di vino bianco

Un cucchiaino di cannella

Una bustina vi vanillina

½ bustina di lievito

 

PROCEDIMENTO

Mettete tutti gli ingredienti in una ciotola e impastate fino a ottenere un composto liscio e senza grumi. Poi fatelo riposare per circa mezz’ora coprendolo con della pellicola da cucina. Mettete della carta forno su una teglia e formate con l’impasto dei serpentoni, tagliateli in parti uguali e formate delle palline schiacciate, passatele nello zucchero e infornate in forno ventilato preriscaldato a 190°. Fate cuocere per circa 20 minuti.

 

  1. PLUM-CAKE SALATO

300 gr farina 0

100 ml olio di semi di girasole

100 ml latte

3 uova intere

100 gr piselli già lessati

100 gr pancetta affumicata

50 gr formaggio groviera

50 gr parmigiano grattugiato

Una bustina lievito per torte salate

Sale e pepe

 

PROCEDIMENTO

Mescolate le uova con la farina, il latte, l’olio, poi il parmigiano, sale e pepe. Aggiungete man mano i piselli con la pancetta e il formaggio tagliato a quadratini. Versate il composto in una teglia da plum-cake rivestita con della carta forno e infornate a 180 ° per circa 40 minuti. Sfornatelo, lasciate che si raffreddi e servite. 

PENSIERO DON DOMENICO

LA VERA MEDICINA È IL BENE

“Perseverate, con Dio nel cuore, con gli insegnamenti di vostro padre e di vostra mamma sempre nella memoria, con amore e pietà per i derelitti, con fede e con entusiasmo, sordo alle lodi e alle critiche, che portano all’invidia, e siate disposti solo al bene.”

SAN GIUSEPPE MOSCATI

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21 Gennaio 2021