Quel che passa il convento – 8 febbraio 2021

1. POLENTA CON FEGATINI DI POLLO E SALSICCIA
INGREDIENTI
Per la polenta:
250 gr Farina di Mais
800 ml Acqua

Per il condimento:
180 gr Fegatini di Pollo
8 Salsiccette macinate
Una noce di burro
100 gr Pancetta
Un mestolo salsa di pomodoro
3 bacche di Ginepro
Salvia
Prezzemolo

PROCEDIMENTO
In un tegame soffriggere la pancetta a cubetti con una noce di burro, aggiungere i fegatini con due foglie di salvia e del prezzemolo. Spellare e sbriciolare le salsicce precedentemente sbollentate, e aggiungerle nel tegame. Lasciar cuocere a fiamma vivace. Aggiustare di sale e pepe.
Mentre la carne cuoce preparare la polenta portando a bollore l’acqua e calandovi poi a pioggia la farina; far cuocere girando con un mestolo di legno per 30/40 minuti. Versare la polenta calda su tagliere, fare un buco al centro e adagiarvi la carne.
Con la polenta presa dal centro facciamo la variante al gorgonzola.

2. FUNGHI TRIFOLATI
INGREDIENTI
200 gr funghi Porcini
Aglio
Olio Extra Vergine d’Oliva
Sale
Peperoncino
Prezzemolo

PROCEDIMENTO
Scaldare in una padella olio, aglio e peperoncino. Calarvi i funghi e farli cuocere a fiamma vivace per una decina di minuti. Insaporire con prezzemolo tritato e servire con la polenta e la carne.

3. STRUDEL DI MELE
INGREDIENTI
300 gr Farina 00
3 cucchiai d’Olio Extra Vergine d’Oliva
1 kg Mele
Succo di 1 Limone
Cannella
Pinoli
Uvetta
100 gr Pangrattato
Burro
Acqua tiepida
Un cucchiaino Sale

PROCEDIEMENTO
Si impasta farina, acqua e olio fino a formare un panetto compatto ed elastico. Si lascia riposare per una mezz’ora.
Si pelano e tagliano a pezzetti le mele e si lasciano a macerare con un po’ di succo di limone. Poi si mescolano le mele con una spolverata di zucchero, un po’ di scorzette di limone, l’uvetta, la cannella e i pinoli. Si lascia da parte.
In una padella si tosta il pangrattato con un po’ di burro. Si stende la sfoglia a forma rettangolare e la si tira su un panno con i pugni per farla diventare molto sottile.
Poi si spennella con un po’ di burro e si stendono su tre quarti della sfoglia prima il pangrattato e poi le mele condite.
Con l’aiuto del panno si arrotola lo strudel e lo si mette in una teglia, dandogli una forma circolare.
Si spennella la superficie con un altro po’ di burro fuso e si inforna a 180° per 30/40 minuti, avendo cura di irrorare di tanto in tanto lo strudel con il succo delle mele che fuoriesce man mano durante la cottura.

PENSIERO DON DOMENICO

L’AMORE VINCE TUTTE LE PAURE

“La pietà deve essere guidata dall’amore e non dal timore. Si lavora sempre con passione per colui che si ama. Chi non abbandona Dio, avrà sempre una guida nella vita, sicura e diritta.”

SANTA ELISABETTA DELLA TRINITA’
S. PIO DA PIETRELCINA

8 Febbraio 2021