Risotto all’Amarone
Ingredienti
320 gr Riso Vialone Nano
100 ml Vino Amarone
1 ceppo Radicchio Lungo
Brodo di Carne
40 Gr Cipolla
30 Gr Burro
Sale
Parmigiano Reggiano
Procedimento
Lavate il radicchio e tagliatelo a listarelle; tritate una cipolla. Sciogliete un po’ di burro in un tegame e fate rosolare la cipolla; aggiungete il riso e fatelo tostare, poi sfumate con l’Amarone. Appena il vino sarà assorbito, unite 2 mestoli di brodo ben caldo e mescolate bene; proseguite con la cottura del riso, aggiungendo sempre 1 o 2 mestoli di brodo. A metà cottura aggiungete il radicchio e lasciate cuocere e insaporire. A fine cottura mantecate con burro e parmigiano grattugiato. Lasciate riposare un pochino prima di servire.
23 Aprile 2019
