Semifreddo alla cassata, cous cous alla frutta, cookies e arrosticini piccanti alla frutta

SEMIFREDDO AL GUSTO CASSATA

Ingredienti:

500 gr ricotta

200 ml panna fresca liquida

100 gr zucchero a velo

mezzo bicchierino rhum o 170 gr di latte condensato

150 gr di canditi (ideale scorza di arancia o cedro)

Preparazione:

Lavorate la ricotta con lo zucchero a velo e il bicchierino di rhum;

montate ben ferma la panna e aggiungetela con attenzione alla ricotta muovendo dal basso verso l’alto unendo alla fine i canditi;

Rivestite uno stampo da plumcake con la pellicola trasparente e versate il composto. Dopo aver livellato la superficie, riponetelo in freezer per circa tre ore;

una volta tirato fuori rovesciatelo e decoratelo con qualche pezzo di candito e, se vi piace, aggiungete qualche pezzetto di cioccolato.

Si può servire insieme ad un biscotto per rimandare al sapore dei cannoli siciliani.

COUS COUS ALLA FRUTTA

Ingredienti:

2 pere William

2 mele renette o Fuji

1 avocado bello maturo

6 noci

150 gr Emmental dolce

250 gr lattuga iceberg

250 gr carote

100 gr cous cous

sale

olio extra vergine di oliva

1 limone (ben sugoso)

Preparazione:

Tagliate a dadini mele, pere, avocado ed Emmental; sgusciate le noci.

Lavate poi l’insalata e tagliatela assieme alle carote.

Preparate una salsa mescolando l’olio, il sale e il limone;

condite il tutto.

Aggiungete il cous cous che avete fatto tostare in un poco d’olio e poi fatto riposare aggiungendo un bicchiere d’acqua calda e un pizzico di sale. Quando il cous cous avrà assorbito interamente l’acqua sarà pronto; fatelo freddare ed unitelo al resto degli ingredienti.

COOKIES AL CIOCCOLATO

Ingredienti:

1 uovo

65 gr zucchero bianco

65 gr zucchero canna

100 gr burro

150 gr farina

un cucchiaino bicarbonato

50 gr cioccolato fondente

50 gr mandorle

qualche pezzetto cioccolato fondente per il centro (decorazione)

Preparazione:

Sbattere l’uovo con lo zucchero; unite il burro fuso; dopo averlo ben amalgamato il composto aggiungere la farina e il bicarbonato; lavorate un poco poi aggiungete il cioccolato a pezzi e le mandorle tagliate bene. Formate delle palline di media grandezza, aiutandovi col cucchiaio, e mettetele sulla carta da forno. Una volta messe le palline nella teglia aggiungete un pezzetto di cioccolato al centro di ognuna. Cuocete in forno a 180/190 gradi per circa dieci minuti.

ARROSTICINI AL FORNO CON SALSA PICCANTE ALLA FRUTTA

Ingredienti:

12 arrosticini

sale e pepe (se desiderato)

salsa di frutta

un mazzetto di rughetta

per la salsa:

tre mele renette

un bicchiere (150 gr) di zucchero

un etto e mezzo di uvetta

un etto e mezzo di mandorle

datteri una decina