RICETTA DON DOMENICO: BUDINO SUCCO D’ARANCIA E PANE Ingredienti per 4/6 persone: 250 gr mollica di pane raffermo 4/5 arance (occorre circa 500ml di succo) 100 gr burro 2 albumi 150 gr zucchero buccia grattugiata di un limone sale 20 gr di burro per la pirofila Procedimento La prima operazione è preparare il succo […]
MUFFIN CON PATATE E ASPARAGI Ingredienti per 12 muffin: 800 gr patate sbucciate 800 gr asparagi selvatici 2 uova 80 gr parmigiano grattugiato 20 gr pecorino grattugiato 1 cucchiaio di sale pepe q. b. Per la finitura: 40 gr pangrattato Preparazione: Cominciamo a realizzare i nostri muffin salati con asparagi e patate, pulendo gli […]
GNOCCHI ALLA SORRENTINA Ingredienti: 1 kg Patate 1 Uovo Sale 600 gr Farina Mozzarella Pomodoro Parmigiano grattugiato Preparazione: Cuocere le patate in abbondante acqua salata, controllare con una forchetta che siano cotte. Schiacciare con uno schiacciapatate. Quando sono fredde aggiungere l’uovo e mescolare bene la farina fino a rendere l’impasto omogeneo e resistente. Spianare […]
SFORMATO RUSTICO CON PUREA DI PATATE Ingredienti: 1 Kg Patate a pasta gialla lessate e schiacciate 1 Uovo 100 gr Pecorino grattugiato 1 Cipolla Olio Extra Vergine d’Oliva Sale Pangrattato 5 Pomodori pelati Olive nere Capperi Preparazione: Lessate le patate e schiacciatele. Unire alle patate l’uovo e il formaggio e sale q. b. Imbiondire […]
CARCIOFO FRITTO CON CALAMARETTI Ingredienti: 4 carciofi grandi 1 patata 500 gr calamaretti freschi 2lt olio di arachidi Sale Olio menta Procedimento: Pulire i carciofi e asciugare bene in uno strofinaccio; tagliare il gambo. Pulire i calamaretti. Friggere i carciofi nell’olio di arachidi e scottare i calamaretti in una padella antiaderente o su una […]
FILETTO DI MAIALE IN CROSTA DI PANE CON GIARDINIERA FATTA DA NOI IN ACETO DI MELE Ingredienti: 800 gr di filetto di maiale 300 gr di mollica di pane Sale q.b. Olio q.b. Erbetta aromatica 1 peperone 1 cavolo 1 carota 1 cipolla rossa Procedimento: Per il filetto di maiale: Mettere il filetto di […]
ZUPPA DI LENTICCHIE INGREDIENTI: 300 gr Lenticchie 1 carota 1 costa di sedano 1 zucchina 1 patata piccola Qualche foglia d’alloro Sale e Pepe Olio Extravergine d’Oliva Procedimento: Mettete in ammollo le lenticchie, in acqua fredda per almeno 12 ore (o per quanto indicato dalla confezione). Trascorso il tempo dell’ammollo, iniziate a mondare le verdure, […]
A Quel che passa il convento le ricette per: strascinati con broccoletti siciliani e alici, involtini di verza e pasticciotti con crema e amarene
CRESPELLE DI ALBUMI E FARINA DI CASTAGNE Ingredienti per 4 persone: 5 Albumi 300 ml Latte 60 gr Farina di Castagne 70 gr Farina 0 500 gr Besciamella 150 gr Prosciutto cotto 300 gr Formaggio Preparazione: Con una frusta o con una forchetta sbattete leggermente il latte con gli albumi; unite le farine facendole cadere a pioggia e mescolando in continuazione […]
GNOCCHI AGLI ASPARAGI Ingredienti per 3 persone: 370 gr Patate 100 gr Farina 60 gr Pecorino 1 Uovo Sale e Pepe 70 gr Cacio fresco 40 gr Latte 80 gr Burro 2 foglie Salvia 1 rametto Timo limonato 1 rametto Rosmarino Preparazione: Pelate le patate e cuocetele in acqua bollente salata per circa 20 minuti. Regolate il tempo in base alla dimensione; le patate […]
