RICETTA DI DON DOMENICO: TORTINO DI MELANZANE DEI PELLEGRINI INGREDIENTI 1 Melanzana grande 200 gr Mozzarella 5 Filetti di Alici sott’olio Pangrattato Olio di semi di Arachidi PROCEDIMENTO Tagliate a fettine la melanzana e friggetela in olio di semi bollente. Dopodiché componete il tortino in una teglia quadrata alternando il pan grattato, le melanzane fritte, […]
RICETTA DI DON DOMENICO: SOUPE A L’OIGNON INGREDIENTI Brodo vegetale 500 gr Cipolle bianche 100 gr formaggio tipo Emmental 3 cucchiai di olio Extravergine di oliva 1 cucchiaio Farina 2 cucchiaini Zucchero mezzo bicchiere Vino bianco Sale e Pepe 4 Fette di pane rustico PROCEDIMENTO Tagliate le fette di pane a cubetti e fateli tostare […]
Ricetta di don Domenico: Velluto dell’orto di fra Dario INGREDIENTI 2 Finocchi 2 Patate Brodo Vegetale1 Scalogno Olio extravergine di Oliva Zenzero in polvere Sale Granella di mandorle PROCEDIMENTO Lavate i finocchi e le patate e tagliateli a dadini. Tagliate finemente lo scalogno e fatelo appassire in una pentola con l’olio, aggiungete la dadolata di […]
RICETTA DI DON DOMENICO: ZUCCHINE DELL’ORTO DELLE COMARI INGREDIENTI 4 Zucchine Romanesche 1 Uovo Zenzero in polvere Sale e Pepe Olio extravergine di Oliva Corn Flakes Pangrattato Farina PROCEDIMENTO Lavate e asciugate le zucchine, tagliatele quindi a bastoncini. In una ciotola sbattete l’uovo con il sale il pepe macinato fresco e lo zenzero in polvere. […]
RICETTA DI DON DOMENICO: ZUPPA DI ZIA CLORINDA CON POLPETTE DI PANE INGREDIENTI 300 gr Cavoletti di Bruxelles Mezzo scalogno 100 ml vino bianco Brodo vegetale Prezzemolo Olio Extra Vergine d’Oliva Sale e Pepe 250 gr Pane raffermo 100 ml latte 1 Uovo 100 gr Parmigiano 50 gr Pangrattato PROCEDIMENTO Pulire i cavoletti e tagliarli […]
RICETTA DI DON DOMENICO: VELLUTATA QUARESIMALE INGREDIENTI 1 Cavolfiore viola 200 gr Topinambur 1 Patata piccola Brodo Vegetale 1 cipolla di Tropea Olio Extra vergine d’Oliva Formaggio tipo Crescenza Erba cipollina Sale e Pepe Carote a julienne PROCEDIMENTO Pulire il cavolfiore. Tagliare le cimette e lavarle. Sbucciare il topinambur e la patata e tagliarli a […]
RICETTA DI DON DOMENICO: CROSTATA RUSTICA DEI FRATI CAPPUCCINI INGREDIENTI Per la sfoglia: 200 gr Farina integrale 80 gr Olio Extra Vergine d’Oliva 70 gr Acqua fredda Per il ripieno: 300 gr Agretti puliti Olio Extra Vergine d’Oliva Sale 250 gr Ricotta di pecora fresca 2 cucchiai Parmigiano Reggiano Noce moscata 2 uova 1 […]
RICETTA DI DON DOMENICO: DOLCE DI CLAUSURA INGREDIENTI 400 gr Farina integrale 250 gr Zucchero integrale di Canna 3 Uova 150 gr Olio di semi 100 gr Latte d’avena Mezza bustina Lievito in polvere per dolci PROCEDIMENTO Per prima cosa rompete le uova e montatele con lo zucchero. Quando il composto è bello spumoso, aggiungete […]
RICETTA DI DON DOMENICO: BISCOTTI DI ZIA ROSINELLA INGREDIENTI 190 gr Farina 1 Uovo 100 gr Zucchero 1 bustina Lievito 60 ml Olio Extra Vergine d’Oliva 1 Arancia Zucchero a velo Sale PROCEDIMENTO Grattugiate la buccia d’arancia e spremete il succo. Unite quest’ultimo all’uovo e lo zucchero. Aggiungete poi anche la scorza, l’olio e amalgamate […]
RICETTA DI DON DOMENICO: TORTA DI NONNO GUGLIELMO INGREDIENTI 300 gr Farina di Riso 150 gr Zucchero 3 Uova 200 ml Acqua per il tè 1 bustina Té Zenzero in polvere 1 bustina di Lievito per dolci PROCEDIMENTO Preparate il Té, filtrate e lasciate raffreddare. In una ciotola montate le uova con lo zucchero e […]
