RICETTA DI DON DOMENICO: PATATE E PEPERONI DI SANTA MARIA DI LEUCA INGREDIENTI 500 gr Patate Mezzo Peperone giallo Mezzo Peperone rosso 3 cucchiai Olio Extra Vergine d’Oliva 4 cucchiai di pangrattato 2 foglie di Salvia Sale Pepe PROCEDIMENTO Sbucciate le patate e lessatele al dente in abbondante acqua bollente e salata. Sbollentate anche i […]
RICETTA DI DON DOMENICO: TORTA AL MIELE DELLE SORELLE API INGREDIENTI Per uno stampo di 24 cm 3 Uova (grandi) 300 g Farina integrale 150 ml Miele 120 gr Zucchero di canna 80 ml Olio di semi Scorza grattugiata di un’Arancia 1 pizzico Sale 1 bustina Lievito in polvere per dolci PROCEDIMENTO Montate le uova […]
RICETTA DI DON DOMENICO: SBROSCIA DEL CONVENTO FRANCESCANO INGREDIENTI 300 gr zucca 300 gr fagioli borlotti olio extravergine d’oliva 1 costa sedano 1 carota 1 cipolla salvia 2 spicchi d’aglio prezzemolo e timo sale pepe o peperoncino 4 fette di pane toscano PROCEDIMENTO La sera prima mettere a bagno i fagioli in acqua fredda e […]
RICETTA DI DON DOMENICO: CIOCCOLATA CALDA DI Zì ARTURO INGREDIENTI 30 gr cioccolato fondente 1 cucchiaio di cacao 1 cucchiaio di zucchero 1 cucchiaino di amido di mais 200 ml di latte Peperoncino in polvere PROCEDIMENTO Tritare finemente il cioccolato. Sciogliere l’amido di mais nel latte. Portare il latte a bollore e aggiungere il cacao, […]
RICETTA DI DON DOMENICO: TORTA DI NONNO COSIMO INGREDIENTI 3 Uova 1 Tuorlo 150 gr Zucchero Sale 100 gr ricotta 1 arancia 60 gr olio extra vergine d’oliva 300 gr farina 1 bustina lievito per dolci Granella di noci Per la glassa: 1 albume 150 gr zucchero a velo Gherigli di noci per guarnire […]
RICETTA DI DON DOMENICO: POLPETTE DI MADRE ROSA INGREDIENTI 400 gr melanzane 1 uovo 80 gr pangrattato Mezzo spicchio d’aglio Sale e pepe Olio di semi di arachide (per friggere) 100 gr mozzarella Basilico 30 gr grana grattugiato Passata di pomodoro 1 spicchio d’aglio 1 cucchiaio di olio extra vergine d’oliva PROCEDIMENTO Lavate e pulite […]
RICETTA DI DON DOMENICO: ZUPPA DI FRA’ MIGUEL INGREDIENTI per 4 persone 2 kg di bietole 250 g di carne magra di maiale a bocconcini 100 g di pinoli 50 g di uva passa 100 g di burro 3 spicchi di aglio 30 g di farina 1 bicchiere di latte pane tagliato a pezzetti (secondo […]
RICETTA DI DON DOMENICO: MINESTRA VERDE DEL CONVENTO INGREDIENTI: per 4 persone 200 g di piselli secchi spezzati 2 patate 1 finocchio 1 porro 1 carota Pane vecchio (secondo i gusti) 2 cucchiai di farina bianca 5 o 6 cucchiai di olio o burro Pepe Sale PROCEDIMENTO Far bollire tutte le verdure in circa due […]
RICETTA DI DON DOMENICO: CREMA MATTUTINA AL CAFFÈ INGREDIENTI: 250 gr latte 1 tuorlo 30 gr farina 50 gr zucchero 3 cucchiai caffè liofilizzato 200 gr panna PROCEDIMENTO Portare a bollore il latte ed appena questo bolle aggiungere il caffè e mescolare bene. In una ciotola montare il tuorlo con lo zucchero e la farina. […]
RICETTA DI DON DOMENICO: TORTA DI FRA GALDINO INGREDIENTI 180 gr farina integrale 70 gr noci sgusciate 75 gr olio extra Vergine d’Oliva 130 gr di zucchero di canna 2 pere 100 ml latte 2 uova 1 bustina di lievito La scorza grattugiata di un limone Un pizzico di sale PROCEDIMENTO: Tritate le noci […]
