RICETTA DI DON DOMENICO: LA COLAZIONE DEL CONVENTO INGREDIENTI: 75 ml di albume d’uovo (circa 2 albumi grandi) 40 gr yogurt greco 50 gr farina d’avena 1 cucchiaino di bicarbonato 1 cucchiaino succo di limone Sciroppo d’agave e Frutti di bosco o uvetta secca per guarnire PROCEDIMENTO Montare gli albumi a neve non molto ferma. […]
RICETTA DI DON DOMENICO: CANTARAELLE INGREDIENTI 1 bicchiere farina 1 bicchiere farina di mais Acqua Sale Bicarbonato Olio Extra Vergine d’Oliva Zucchero PROCEDIMENTO Versare le farine in una ciotola, aggiungere un pizzico di sale e di bicarbonato, stemperarla un po’ alla volta, senza fare grumi, con acqua, fino ad ottenere un composto fluido, in modo […]
RICETTA DI DON DOMENICO: FRITTELLE DI RUCOLA DI SUOR CLEMENTINA INGREDIENTI 5 albumi (150 gr) 200 gr rucola 80 gr farina d’avena Sale e Pepe Olio Extra Vergine d’Oliva Carote tagliate a bastoncini PROCEDIMENTO Mettete le foglie di rucola in una pentola. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere finché non saranno appassite. Una volta […]
RICETTA DI DON DOMENICO: VELLUTATA DI SEDANO DI ZIA ASSUNTINA INGREDIENTI 250 gr Sedano 130 gr Patate Sale Peperoncino Olio Extra Vergine d’Oliva Uno spicchio d’Aglio PROCEDIMENTO Innanzitutto lavare e pulire bene il sedano, togliendo anche fili delle coste più grosse. Tagliatelo a pezzetti, foglie comprese. Tagliate le patate già bollite a tocchetti. Fate soffriggere […]
1. POLENTA CON FEGATINI DI POLLO E SALSICCIA INGREDIENTI Per la polenta: 250 gr Farina di Mais 800 ml Acqua Per il condimento: 180 gr Fegatini di Pollo 8 Salsiccette macinate Una noce di burro 100 gr Pancetta Un mestolo salsa di pomodoro 3 bacche di Ginepro Salvia Prezzemolo PROCEDIMENTO In un tegame soffriggere la […]
RICETTA DI DON DOMENICO: SCHIACCIATA DOLCE DI RICOTTA DI DON FAUSTINO INGREDIENTI per una tortiera da 22 cm 500 gr Ricotta 3 uova 30 gr maizena 150 gr zucchero Scorza grattugiata di un Limone 70 gr Uva passa zucchero a velo PROCEDIEMNTO Unire la ricotta ben scolata allo zucchero, cercando di ottenere un composto cremoso. […]
RICETTA DI DON DOMENICO: TORTA POVERELLA INGREDIENTI 150 gr Farina di grano saraceno 30 gr Fecola di patate 150 gr Noci 200 gr Burro 200 gr Zucchero 6 Uova 1 bustina Lievito in polvere per Dolci PROCEDIMENTO Dividere i tuorli delle uova dagli albumi e montare gli albumi a neve fermissima. Lavorare il burro ammorbidito […]
RICETTA DI DON DOMENICO: LENTICCHIE DELLE MONACHE DOMENICANE INGREDIENTI 400 gr lenticchie 80 gr fiori di zucca o di zucchine, già puliti 2 spicchi aglio 1 cipolla piccola 1 cucchiaio olio di semi di girasole sale PROCEDIMENTO Lessare le lenticchie e tenerle da parte. Soffriggere nell’olio l’aglio schiacciato e la cipolla tritata, aggiungere le lenticchie […]
RICETTA DI DON DOMENICO: DOLCE DELLA FRATELLANZA INGREDIENTI 150 gr cous cous precotto 1 bustina zafferano Acqua Un cucchiaio burro 2 cucchiai miele Cannella in polvere 30 gr pistacchi al naturale 30 gr Mandorle a lamelle 30 gr uvetta 5 datteri PRODEDIMENTO In una ciotola versate il cous cous precotto insieme allo zafferano, intanto […]
RICETTA DI DON DOMENICO: I BISCOTTI DI SAN SABA INGREDIENTI 150 gr burro 1 uovo 80 gr zucchero a velo 240 gr farina 00 Una bustina di vanillina PROCEDIMENTO Per prima cosa lavoriamo il burro a temperatura ambiente con le fruste elettriche. Dopodiché uniamo un uovo e lo zucchero a velo. Aromatizziamo con la vanillina, […]
