RICETTA DI DON DOMENICO: TRIANGOLINI SUOR LUISA INGREDIENTI Un rotolo di pasta sfoglia rettangolare 150 gr ricotta 100 gr mortadella 30 gr parmigiano grattugiato 50 gr mozzarella asciutta (o scamorza) Sale e pepe Poco latte PROCEDIMENTO Tritate la mortadella abbastanza finemente e in una ciotola amalgamatela con la ricotta ben scolata, il parmigiano, sale e […]
RICETTA DI DON DOMENICO: TORTA DI SUOR GUGLIELMINA INGREDIENTI 150 gr zucchero 150 gr mandorle 300 gr ricotta 4 uova Mezzo limone (la scorza grattata) 2 cucchiai liquore (per dolci) PROCEDIMENTO Tritate finemente le mandorle unendo un cucchiaio di zucchero preso da quello pesato per gli ingredienti. Imburrate e infarinate uno stampo da 20 cm. […]
RICETTA DI DON DOMENICO: SUPA MITUNA’ INGREDIENTI 6 fette pane raffermo 1 spicchio aglio 60 gr formaggio Bra stagionato o toma Mezzo cavolo verza 750 ml Brodo di carne 3 cucchiai olio extra vergine d’oliva Sale e pepe PROCEDIMENTO Tostare in forno le fette di pane, strofinarle con l’aglio e metterle in una terrina di […]
RICETTA DI DON DOMENICO: MINESTRA DI ERBETTE DI S. ILDEGARDA INGREDIENTI 400 gr spaghetti 2 mazzi agretti 2 cucchiai pinoli 200 gr ricotta stagionata 2 cucchiai olio 1 spicchio d’aglio Sale e Pepe PROCEDIMENTO Scottate gli agretti in acqua bollente e salata; ripassateli in padella con olio e lo spicchio d’aglio. Mescolateli in una ciotola […]
RICETTA DI DON DOMENICO: CICORIA SU PUREA DI FAVE INGREDIENTI 300 gr fave 500 gr cicoria 1 litro latte Sale Pepe 3 cucchiai olio extra vergine d’oliva PROCEDIMENTO Mettere le fave secche in ammollo per una notte. Cuocerle nel latte. Salare a piacere. Quando saranno ben morbide scolarle e passarle al mixer per ottenere […]
RICETTA DI DON DOMENICO: TORTA S. ISIDORO INGREDIENTI 2 Pere (280 gr circa) 130 gr Olio semi 3 Uova medie 200 gr Zucchero 250 gr Farina per dolci 10 gr Lievito per dolci 1/2 cucchiaino Cannella in polvere 1 pizzico Sale PROCEDIMENTO Per la preparazione della Torta di S. Isidoro come prima cosa […]
RICETTA DI DON DOMENICO: TORTA DI CARMELINA INGREDIENTI 3 Uova 350 g Ricotta 150 g Zucchero Metà Succo di un’arancia 1 Scorza d’arancia (grattugiata) 160 g Farina 00 2 cucchiaini Cannella in polvere 2 cucchiaini Lievito in polvere per dolci q.b. Zucchero a velo vanigliato (per decorare) PROCEDIMENTO In una ciotola mettete le tre […]
RICETTA DI DON DOMENICO: LA NUVOLA DEGLI ANGELI INGREDIENTI 3 Uova 180 g Zucchero 100 ml Olio di semi di girasole 100 ml Latte 1 bustina Lievito in polvere per dolci 300 g Farina 00 3 Mele q.b. Marmellata q.b. Zucchero a velo vanigliato (per decorare) PROCEDIMENTO Iniziamo con il lavorare le tre uova e […]
RICETTA DI DON DOMENICO: PASTES DE NATA (DOLCI CONVENTUALI PORTOGHESI) INGREDIENTI Un rotolo di pasta sfoglia rettangolare 500 ml di panna fresca 160 gr zucchero 9 tuorli PROCEDIMENTO Preparate il bagnomaria. Mettete nella pentola piccola i tuorli con lo zucchero. Mescolate con una frusta, versate la panna fresca e accendete il fuoco, cuocete […]
PUNTATA DEL 15 GENNAIO: OSPITE ROMANA SPAGNOLI RICETTA DI DON DOMENICO: TORTA DEI FRATI TRAPPISTI INGREDIENTI 300 gr pane vecchio 200 ml circa latte 2 o 3 cucchiai burro 4 cucchiai zucchero semolato 1 o 2 uova pangrattato 4 o 5 cucchiai pinoli zucchero a velo 1 manciata di uva passa PROCEDIMENTO […]
