RICETTA DI DON DOMENICO: ZUCCHINE DI SAN VITO INGREDIENTI 2 zucchine 5 cucchiai di pecorino 3 uova 150 gr farina 00 200 ml latte 40 ml olio evo 2 cucchiaini di lievito per torte salate q.b. olio di semi PROCEDIMENTO Separare i tuorli dagli albumi. In una terrina sbattere i tuorli con il latte, il […]
RICETTA DI DON DOMENICO: FAGIOLI E SCAROLE INGREDIENTI 1 Scarola liscia 250 gr Fagioli cannellini secchi 2 Cucchiai di passato di pomodoro Olio extra vergine d’oliva Aglio Peperoncino PROCEDIMENTO Lavare e tagliare la scarola grossolanamente. In una pentola soffriggere uno spicchio d’aglio e un peperoncino. Eliminare l’aglio e inserire la scarola, facendola scottare bene con […]
La puntata di Quel che passa il convento del 12 gennaio 2021: PIZZA BROCCOLI E SALSICCIA, PANZEROTTI NAPOLETANI CON PROSCIUTTO E RICOTTA, RAVIOLI AL CIOCCOLATO
RICETTA DI DON DOMENICO: BISCOTTI DELLA BUONA SALUTE INGREDIENTI 250 gr farina 00 90 gr zucchero semolato 50 ml olio extra vergine d’oliva 1 uovo 1 limone Una bustina lievito per dolci 30 ml latte PROCEDIMENTO In una ciotola lavorate le uova e lo zucchero. Unite la scorza grattugiata di limone, l’olio, la farina […]
TIRAMISU’ AL CARAMELLO E NOCCIOLE Ingredienti Per il caramello al caffè 312 gr Panna liquida 105 gr zucchero 30gr Glucosio in polvere 15 gr Burro 2.5 gr Caffè solubile 2.5 gr caffè in polvere Per il Biscuit al Cacao 330 gr uova 52 gr Farina 00 120 gr zucchero 1 bacca di vaniglia 38 […]
CRUNCHY CON CAPONATA SICILIANA Ingredienti Biscotto salato al pomodoro secco 300 gr burro 375 gr farina 00 (debole) 75 gr maltitolo 125 gr parmigiano reggiano 75 gr tuorlo 50 gr latte fresco 3 gr sale 50 gr pomodorini disidratati Per La Caponata Pomodorini 1 Melanzana 1 Sedano 50 gr Olive 30 gr Capperi 20 […]
TRIPOLINE CON RAGÙ DI BACCALÀ Ingredienti Olio Extravergine d’Oliva Cipolla Passata di pomodoro Baccalà ammollato Olive nere secche al forno Uvetta sultanina (acini piccoli) Mollica di pane raffermo di grano duro Semi di finocchietto selvatico Preparare un sugo con olio, cipolla e passata di pomodoro. Quando comincia a bollire metterci il baccalà a […]
RASCHIATELLI DI ZIA LUCIA Ingredienti 250 gr farina di semola di grano duro 50 gr farina 00 Acqua tiepida q.b per rendere l’impasto morbido ed elastico Per le polpettine: Mollica di pane raffermo di grano duro (vecchia di 2 o più GG) Pecorino Prezzemolo 1 uovo Salame stagionato tipico lucano a pezzettini Sale Pecorino […]
CHITARRINE AI FRUTTI DI MARE Ingredienti per 4 persone: 500 gr chitarrine 600 gr pesce misto (seppioline, polipetti, pannocchie, code di mazzancolla, gamberetti sgusciati) 300 gr vongole 2 alici sott’olio Un mazzetto prezzemolo 1 bicchiere vino bianco Mezza cipolla 2 spicchi d’aglio 300 gr pomodorini freschi Olio extravergine d’Oliva sale e peperoncino Procedimento […]
PESCE SPADA IN GUAZZETTO Ingredienti: 1 fetta di Pesce Spada 1 Cipolla piccola 1 spicchio d’Aglio 1 mazzetto di Prezzemolo 8 -10 Pomodorini Olio extra vergine qb Sale Peperoncino Vino bianco Preparazione: Tagliate il pesce (potete farvelo tagliare direttamente dal pescivendolo per non sbagliare). Preparate un trito con l’aglio, la cipolla e il prezzemolo, versatelo […]
