Puntate

Pesce spada in guazzetto, fagottini di bietole e torta al limone

Sartù di riso, melanzane a scarpone, dolciotti

SARTU’ DI RISO PRIMI PIATTI – PRIMAVERA Ingredienti: 350 gr Riso (Arborio o Carnaroli) 150 gr Mozzarella 2 Uova 150 gr Piselli freschi (il doppio del peso se surgelati) 150 gr Parmigiano 150 gr Carne macinata 80 gr mollica di Pane Prezzemolo Aglio Noce moscata Olia di semi (per friggere) Passata di pomodoro 1 Cipolla […]

Rose del deserto, mozzarella in carrozza, plumcake menta e cioccolato

Polpo su letto di crema di ceci, cappelli del prete e plumcake con crema di nocciole

Polpo su letto di crema di ceci, cappelli del prete e plumcake con crema di nocciole – Quel che passa il convento del 10 marzo 2020

Insalata dei mietitori, ciceri e tagliarielli, crostata di castagne e plum cake alle nocciole

INSALATA DEI MIETITORI Ingredienti: 4 patate 200 gr fagiolini 1 cetriolo 1 cipolla Olio extravergine d’oliva Sale aceto di vino bianco Preparazione: Bollite le patate e i fagiolini a parte. Pelate le patate e tagliatele a fette sottili rotonde e mettetele in una zuppiera con i fagiolini. Unitevi la cipolla e il cetriolo […]

Zuppa di borlotti e porcini, torta mimosa e torta di nocciole

ZUPPA DI BORLOTTI E PORCINI CON CASTAGNE Ingredienti: 300 gr fagioli borlotti 200 gr funghi porcini surgelati 100 gr castagne lessate (le porta lei) Peperoncino Olio Extravergine ‘Oliva 2 spicchi Aglio Sale Crostini di Pane raffermo Preparazione: Mettete i fagioli a bagno la sera precedente. La mattina lessateli in un litro d’acqua. Cuocete finché […]

Semifreddo alla cassata, cous cous alla frutta, cookies e arrosticini piccanti alla frutta

SEMIFREDDO AL GUSTO CASSATA Ingredienti: 500 gr ricotta 200 ml panna fresca liquida 100 gr zucchero a velo mezzo bicchierino rhum o 170 gr di latte condensato 150 gr di canditi (ideale scorza di arancia o cedro) Preparazione: Lavorate la ricotta con lo zucchero a velo e il bicchierino di rhum; montate ben […]

Pasta ai broccoli e ricotta, polpette al latte e cheesecake alla crema di nocciola

PASTA AI BROCCOLI SICILIANI E RICOTTA Ingredienti: 500 gr rigatoni o mezze maniche 150 gr guanciale tagliato fino uno spicchio d’aglio grande un pezzetto peperoncino due fiori broccolo siciliano (circa 350 grammi dopo pulitura) 150 gr ricotta pecora (o mucca ma meglio pecora) due cucchiai pan grattato pecorino sale Preparazione: Mettete a lessare […]

Tortelli di zucca, calamaro al pistacchio, involtini boscaiolo e plumcake marmorato

TORTELLI DI ZUCCA DI NONNA RINA Per la pasta: 1 uovo per ogni 100 gr di farina un pizzico sale un cucchiaino olio extravergine d’Oliva Per il ripieno: 600 gr zucca possibilmente mantovana o poco acquosa 100 gr Amaretti tritati 100 gr Mandorle tritate Noce moscata grattugiata parmigiano Per il condimento: 100 gr burro […]

Salsicce panate con i friggitelli, crostata di visciole, plumcake rustico e cantucci noci e mandorle

Salsicce panate con i friggitelli, crostata di visciole, plumcake rustico e cantucci noci e mandorle – Quel che passa il convento del 27 febbraio 2020