MIGLIACCIO AL CIOCCOLATO Ingredienti 3 uova 300 gr latte 200 gr acqua 250 gr zucchero (270 gr se di canna) 300 gr ricotta 130 gr semolino 100 gr Cioccolato fondente al 70% Cannella 1 noce di Burro Preparazione: In un pentolino sul fuoco mescolate: acqua, burro, latte e zucchero. Quando è caldo aggiungete […]
RISOTTO POMODORO E FUNGHI PORCINI Ingredienti: Funghi Riso Aglio Olio Extravergine d’Oliva Pomodori Brodo vegetale 1 cipollotto Basilico Prezzemolo Parmigiano grattugiato Sale e pepe Preparazione: Ammollate i funghi in acqua, sciacquate e tritare. In una casseruola capiente, soffriggete cipollotto con 4 cucchiai d’olio. Unite pomodori, basilico e funghi, mescolando, lasciate insaporire per pochi minuti. […]
POMODORI CON RISO E PATATE AL FORNO Ingredienti: 3 pomodori da riso Sale e pepe Origano 3 cucchiai riso 3 patate Olio extravergine d’Oliva Basilico Preparazione: Lavate i pomodori taglia via il cappello, lasciandolo da parte. Scavate l’interno senza romperlo, aiutandovi con un cucchiaino, e trasferite la polpa in una scodella, gettando via solo il […]
MEZZELUNE DI BACCALA’ CON PESTO AGLI AGRUMI Ingredienti: 300 gr farina 00 3 uova intere grandi Per il ripieno: 500 gr Baccalà ammollato Latte intero Prezzemolo Per il condimento: 150 gr mandorle tostate 1 Arancia 1 limone Olio Extravergine d’Oliva Sale Un pizzico zucchero Preparazione: Prendete le uova e la farina e fate […]
SPIGHE DI GRANO ALLA RUCOLA Ingredienti: Per la pasta: 300 gr farina 00 3 uova medie 1 mazzetto rucola fresca Per la farcitura: 300 gr ricotta vaccina oppure misto pecora 100 gr parmigiano reggiano Un po’ di sale, noce moscata Per il condimento: Burro Parmigiano in scagliette Salvia Aceto balsamico Procedimento: Fate la fontana […]
SPAGHETTI DI ZUCCHINE E DI CAROTE conditi con acciughe Ingredienti: 200 gr Zucchine 200 gr Carote 4 Acciughe sott’olio 2 spicchi Aglio 2 fette Pane Olio extravergine d’oliva Sale e Pepe Preparazione: Lavate le zucchine e spuntatele. Pelate le carote e sciacquatele sotto l’acqua corrente. Ricavate gli spaghetti utilizzando l’apposito attrezzo oppure utilizzate un pelapatate […]
INVOLTINI DI ORATA E ARANCIA Ingredienti: 600 gr Filetti di orata 2 Arance non trattate 80 gr Mollica di pane 1 spicchio d’Aglio 1 ciuffo Prezzemolo Olio extravergine d’oliva Sale Pepe Preparazione: Tritate grossolanamente la mollica di pane e mettetela in una ciotola. Aromatizzatela con la scorza grattugiata di una arancia e bagnatela con […]
TORTA RUSTICA PATATE E CIPOLLA Ingredienti: Pasta brisée: 500 gr farina 250 gr burro 20 gr sale 300 gr acqua fredda Ripieno: 500 gr patate lesse 500 gr cipolle rosse 50 gr 500 gr latte 60 gr burro 100 gr uova 50 gr parmigiano Sale e pepe Pane grattato Preparazione: Foderate uno stampo con […]
CANNELLONI VEGETALI Ingredienti: 300 gr cavolfiore 300 gr carciofi puliti 50 gr sedano 120 gr carote 40 gr parmigiano 2 cucchiai panna 3 cucchiai olio 8 foglie lesse verza pasta per cannelloni (8 pezzi cotti) pepe, erbe aromatiche Preparazione: Pulite cavolfiore e carciofi sbollentateli in acqua salata e tritateli finemente. In una padella rosolate […]
QUICHE DI FARINA DI PISELLI CON CAVOLFIORI BIANCHI E VIOLA TORTA RUSTICA – INVERNO Ingredienti: Per la pasta 120 g di farina di piselli 40 g di amido di mais (se non siete intolleranti potete usare anche farina 00) 1 albume 60 g di burro 1 cucchiaino di sale Acqua fredda q.b. Per il ripieno […]
