Formaggio Castelmagno d’alpeggio

Siamo andati a Castelmagno, un paesino in provincia di Cuneo, per conoscere la produzione del formaggio Castelmagno d’Alpeggio, re dei formaggi piemontesi nell’Ottocento. Poi inizia la decadenza: con le guerre e lo spopolamento della montagna, il Castelmagno rischiava seriamente di scomparire. Grazie a dei produttori locali è rinata la produzione e il castelmagno d’alpeggio ha ricevuto il presidio slow food.

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20 Dicembre 2016